मंगिया! क्लारा के साथ कुकिंग: रेसिपी ऑफ ए लाइफटाइम इटली को आपकी रसोई में लाता है - पासपोर्ट की आवश्यकता नहीं है।
रसोई की किताब, जो शिकागो के रेस्तरां मालिक Clara Lizio Melchiorre से आती है, हर भोजन प्रेमी को इटली के केंद्र में ले जाने का मौका देती है , अपने पारंपरिक व्यंजनों के माध्यम से।
“मैं वास्तव में चाहता हूं कि यह संग्रह व्यंजनों के साथ एक कहानी की किताब के रूप में अधिक हो,” मेल्चियोरे ने क्लोजर के माध्यम से पुस्तक में कहा। “मैं और मेरे भाई इन मूल्यों के मिश्रण के साथ बड़े हुए हैं, हमारे माता-पिता ने हमें एक विशेष विरासत दी है।”
Melchiorre ने 30 साल पहले 1987 में शिकागो में अपने नाम का रेस्तरां खोला था, जिसका लक्ष्य हर मेहमान को परिवार की तरह मानना था। क्लारा के साथ उनकी किताब कुकिंग रेस्तरां के स्टेपल को किसी भी घर में लाने का प्रबंधन करती है, जो किसी की रसोई को एक गर्म इतालवी भोजनालय में बदल देती है।
“हमारे परिवार में, हम भोजन के माध्यम से प्यार दिखाते हैं,” उसने कहा।
पुस्तक में 75 व्यंजन हैं, जिनमें से कई पीढ़ियों से चले आ रहे हैं। उदाहरण के लिए, तली हुई कैलामारी कुरकुरी, स्वादिष्ट और खाने योग्य होती है और इसके लिए केवल कैलामारी, आटा, नमक और काली मिर्च और जैतून के तेल की आवश्यकता होती है।
Melchiorre की "माई मॉम वर्ज़न ऑफ़ लसग्ना" की रेसिपी 12 लोगों को खिलाती है और किसी भी मांस प्रेमी के स्वाद को संतुष्ट करने के लिए पोर्क, वील या टर्की के साथ बनाया जा सकता है। रसोई की किताब की पारंपरिक कैनोली रेसिपी में पाँच सामग्रियों की आवश्यकता होती है, जिसमें कटा हुआ पिस्ता शामिल है, जिसका उपयोग इतालवी क्लासिक पर मज़ेदार ट्विस्ट के लिए डेज़र्ट के सिरों को कोट करने के लिए किया जाता है।
Melchiorre ने अपने परिवार से खाना बनाना सीखा - वह एंथोनी और सेलेस्टे लिज़ियो की इकलौती बेटी हैं, जो 1930 के दशक में नेपल्स, इटली से अमेरिका चली गईं और शिकागो में बस गईं।
उसकी मां की रेसिपी, जिसे उसने अपने पिता की किराने की दुकान के पीछे पकाया था, शिकागो के पश्चिम की ओर सेलेस्टे नामक एक रेस्तरां में ले गई। हालांकि सेलेस्टे 1963 में बंद हो गया, लेकिन परिवार ने अपने घर के बने उत्पादों को बनाना और बेचना जारी रखा, अंततः क्वेकर ओट्स को बेच दिया जिसने आज भी स्टोर में मामा सेलेस्टे ब्रांड बनाया।
Melchiorre ने वहीं से शुरू किया जहां उसकी मां ने छोड़ा था, 1987 में Clara's खोला। रेस्तरां 2013 में विंडी सिटी में अपने वर्तमान स्थान पर चला गया और इसे Melchiorre के बेटे, रूडी जूनियर, उनकी बेटी-इन द्वारा चलाया जाता है -कानून और उनके तीन बच्चे।
कुकिंग विथ क्लारा: रेसिपीज़ ऑफ़ ए लाइफ़टाइम ऑनलाइन ख़रीदने के लिए clarasrestaurant.com पर उपलब्ध है।