डायस्टोपियन फूड: बियॉन्ड बग्स एंड बीन्स फॉर 2019 का एसएक्सएसडब्ल्यू पैनलपिकर प्रस्ताव

डायस्टोपिया में, मेनू पहचानने योग्य नहीं होगा। यदि आप गायों से ग्रीनहाउस गैसों को उठाने के लिए बहुत खतरनाक बना देते हैं, तो जैसे कि आप बीयर नहीं पी सकते हैं, यदि भूमि नहीं बढ़ती है। जलवायु परिवर्तन, प्रदूषण और अतिवृष्टि पारंपरिक खाद्य विकास और कटाई को कठिन बना रहे हैं, और यह केवल कुछ समय पहले की बात है जब हमें "भोजन" पूरी तरह से पुनर्विचार करना होगा। एक नए SXSW पैनल में, श्लोक में तीन खाद्य और विज्ञान नवप्रवर्तनकर्ताओं को एक साथ लाता है जो हमें उस चुनौतीपूर्ण भविष्य के लिए तैयार कर रहे हैं।

हाल के वर्षों में मांस और डेयरी विकल्प पेश किए गए हैं, जैसे कि प्रयोगशाला में मांस, कीट प्रोटीन और अखरोट के दूध, लेकिन अंततः वे दुर्गम हो जाएंगे क्योंकि संसाधन दुर्लभ हो जाएंगे। आप उन्हें खिलाने के लिए अनाज के बिना खेत के कीटाणु नहीं खा सकते हैं, और अगर पेड़ नहीं बढ़ सकते हैं तो आपको बादाम का दूध नहीं मिल सकता है। डायस्टोपिया में भोजन करना होगा पुनर्नवीनीकरण । स्क्रैप और सीवेज जीविका बन जाएगा।

यदि यह सकल लगता है, तो ऐसा इसलिए है क्योंकि यह है - लेकिन यह नहीं होना चाहिए सही इंजीनियरिंग के साथ, अपशिष्ट जल बीयर बन जाता है, त्याग दिया गया अनाज गेहूं बन जाता है, और मानव अपशिष्ट पोषाहार बन जाता है। भविष्य आशाजनक नहीं लग सकता है, लेकिन इन वैज्ञानिकों और खाद्य नवीन आविष्कारों, द्वारा एक स्पष्ट चर्चा में निर्देशित श्लोक में विज्ञान के संपादक यास्मीन तयाग का मानना ​​है कि हम भूखे नहीं रहे।

पैनलिस्टों से मिलें:

जोसेफ रोमन, पीएच.डी., वरमोंट विश्वविद्यालय में पारिस्थितिक अर्थशास्त्र के लिए गुंड संस्थान में एक संरक्षण जीवविज्ञानी, लेखक, और साथी है। वह के संस्थापक हैं आक्रमणकारियों को खाओ, एक संगठन जो पृथ्वी की कई आक्रामक प्रजातियों के लिए समर्पित है और उन्हें कैसे खाकर उन्हें नियंत्रण में रखना है।

फिलिप सेनस्की चेग ऑफ रिग्रेनड में उत्पाद और कमांडर के उपाध्यक्ष हैं, एक कंपनी जो बीयर ब्रुअरीज से अनाज खर्च करती है और इसे बचाया प्रोटीन, फाइबर, और पोषक तत्वों के साथ ढेर किए गए पौष्टिक सलाखों में बदल देती है जो अन्यथा बाहर फेंक दिए जाते थे। उन्होंने रिसर्च शेफ एसोसिएशन के माध्यम से दुनिया के पहले खाद्य अपशिष्ट उत्पाद विकास छात्र प्रतियोगिता के शुभारंभ की अगुवाई की, जिसमें इस बात पर ध्यान केंद्रित किया गया कि कैसे ऐतिहासिक रूप से "कचरा" का निर्माण किया जाएगा।

लेनी मेन्डोंका Mavericks बीयर कंपनी के मालिक और स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय में मार्केटिंग के एक लेक्चरर हैं, जिन्होंने 2015 में, कैलिफोर्निया के सूखे की प्रतिक्रिया के रूप में - "ग्रे वाटर" - जो कि ट्रीटेड सीवेज - से बनाया गया है, के टनल विजन आईपीए के निर्माण की तैयारी की। इसकी सफलता ने जनता को पुनर्नवीनीकरण भोजन और कचरे का उपभोग करने के लिए "समस्या को फिर से समझना" की बात की।

यदि आप भविष्य के भोजन के बारे में अधिक जानने में रुचि रखते हैं, तो कृपया SXSW पैनल पिकर में हमारे पैनल को अपग्रेड करें और एक टिप्पणी छोड़ दें जिसमें बताया गया है कि पैनल को क्यों चुना जाना चाहिए। चेक आउट श्लोक में यहां अन्य SXSW पैनल हैं।