आप इस साल स्मोक-टेंटेड वाइन के साथ टोस्टिंग कर सकते हैं

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Anonim

शराब के अनोखे स्वाद आमतौर पर लकड़ी, फल और पृथ्वी को उकसाते हैं, लेकिन इस साल, हम धूम्रपान के एक सूक्ष्म उपक्रम के साथ बोल्ड रेड्स का आनंद लेने के बारे में बहुत कुछ सुन रहे हैं।

क्योंकि कैलिफ़ोर्निया की मदिरा अमेरिकी इतिहास के सबसे महंगे जंगल की आग की चपेट में आ रही है, जिसमें न केवल शाब्दिक जल के खतरे की सीधी रेखा में अंगूर के बागों के साथ, बल्कि धुएं के सार-रहित सार के साथ अंगूर भी हैं।

वाइन धुएँ के स्वाद और सुगंध को विकसित करती है, जब आग का धुआं एक बेल की चटनी में प्रवेश करता है, जिससे अंगूर, गुआएकोल और 4-मिथाइलगियाकोल जैसे धुएँ के यौगिकों के लिए असुरक्षित हो जाते हैं। आपको रेड वाइन बनाम व्हाइट वाइन में धुएं का स्वाद लेने की अधिक संभावना है क्योंकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान अंगूर की खाल को रेड वाइन में एकीकृत किया जाता है।

2008 में कैलिफ़ोर्निया के विजेताओं के लिए स्मोक टेंट एक समस्या बन गई, जब मेंडोकिनो में एक जंगल की आग ने क्षेत्र में पिनोट नॉयर का कारण एक अलग उग्र स्वाद विकसित किया। तब से, वाइनमेकरों को जोखिम में माने जाने वाले अंगूरों के विश्लेषण और स्क्रीनिंग के लिए ईटीएस लैब्स जैसी कंपनियों पर निर्भर किया गया है। जब ETS स्क्रीन करता है, तो यह एक विश्लेषणात्मक उपकरण का उपयोग करता है जो अंगूर के स्तर का पता लगाता है और अंगूर में 4-मिथाइलगुआइकॉल होता है जिसे फसल की तारीख के करीब एकत्र किया गया था।

"स्मोकी वाइन" एक सेक्सी, रहस्यमय स्वाद की तरह लग सकता है, और कुछ मामलों में, यह "बेकन" से "गीला ऐशट्रे" के लिए सच-दागी शराब विवरण हो सकता है, और स्वाद आमतौर पर सामान्य शराब की तुलना में लंबे समय तक रहता है। जबकि "गीला ऐशट्रे" बहुत घृणित लगता है, मैट केटमैन नोट में शराब के शौकीन कुछ लोगों को कुछ जले हुए होने का मन नहीं करता; कुछ वाइनमेकर पहले से ही एक समान स्वाद बनाने के लिए शराब की उम्र बढ़ने के दौरान ओक बैरल का उपयोग करते हैं। अभी के लिए, स्मोकी वीनो को टटोलने से कोई नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव नहीं लगता है।

विशेषज्ञों का मत है कि कैलिफ़ोर्निया की आग में शराब उद्योग के दीर्घकालिक रूप से नकारात्मक रूप से बदलने का एक वास्तविक मौका है। और हे, यदि पृथ्वी आपके शाही रसीलेपन के लिए काम नहीं कर रही है, तो क्या हम मंगल का सुझाव दे सकते हैं?

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