4 तरीके जलवायु परिवर्तन बियर स्वाद बदतर बनाता है और अधिक लागत

जलवायु परिवर्तन पहले से ही बहुत भयानक तरीकों से ग्रह को प्रभावित कर रहा है, और सबसे खराब अभी तक आना बाकी है। फिर भी, कुछ लोगों को एक बकवास देने के लिए ऊर्जा को बुलाने का कठिन समय होता है। खैर, यहाँ खबर है कि उन्हें अपने गधे से दूर होने वाला है: जलवायु परिवर्तन बीयर को बर्बाद कर रहा है।

जैसा कि यह पता चला है, एक वार्मिंग ग्रह सामग्री और प्रक्रियाओं पर एक बहु-सामने युद्ध छेड़ रहा है जो स्वादिष्ट बीयर को संभव बनाता है। ऐसे:

अच्छा पानी नहीं

यदि आप अच्छे पानी से शुरू नहीं करते हैं तो आप अच्छी बीयर नहीं बना सकते। वेस्ट कोस्ट के जारी सूखे में ब्रुअरीज नर्वस है कि उन्हें सतह के पानी से भूमिगत स्रोतों पर स्विच करने के लिए मजबूर किया जाएगा, जो स्वाद को प्रभावित कर सकता है। "यह अलका-सेल्टज़र के साथ पकने जैसा होगा," जेरेमी मार्शल, कैलिफोर्निया में लगुनिट्स ब्रूइंग कंपनी के प्रमुख शराब बनाने वाले ने बताया एनपीआर । कंपनी को यह चिंता थी कि काउंटी रूसी नदी से पानी खींचने के लिए ब्रूइंग संचालन को मजबूर कर सकती है, और इसके बजाय खनिज-भारी कुएं के पानी में बदल सकती है।

ताजे पानी की कमी दुनिया भर में एक बड़ी समस्या है। वर्ल्ड इकोनॉमिक फोरम ने पानी को वैश्विक जोखिम का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत बताया है। जो समझ में आता है; हम सभी जानते हैं कि जब आप लोगों से बीयर लेने की कोशिश करते हैं तो क्या होता है।

गलत ब्रूइंग तापमान

बेल्जियम में कारीगर शराब बनाने वालों को गर्म शरद ऋतु के तापमान के कारण विलुप्त होने का खतरा है, जो खुले हवा में पानी पीने के लिए उपलब्ध मौसम को कम करते हैं, पुराने तरीके से। वे सचमुच नाली में बीयर डाल रहे हैं क्योंकि मौसम में तेजी से ठंड नहीं आ रही है और संवेदनशील किण्वन प्रक्रिया को होने देने के लिए पर्याप्त समय तक ठंडा रहना है। पारंपरिक शराब बनाने की प्रक्रिया शराब को बाहर ठंडा करने की अनुमति देती है, इसलिए यह पर्यावरण से प्राकृतिक खमीर उठाएगा। लेकिन यह केवल तभी काम करता है जब तापमान सही हो, आदर्श रूप से 26-46 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच।

पचास साल पहले, ब्रूअल्स में केंटिलन शिल्प शराब की भठ्ठी के प्रमुख जीन वान रॉय ने मई के मध्य से अक्टूबर के दौरान पकने का सीजन चलाया, एग्नेस फ्रांस-प्रेसे को बताया। अब सीजन नवंबर से मार्च तक चलता है, और तापमान अक्सर नो-गो जोन में वापस आ जाता है। “हमारे पास केवल पांच महीने काढ़ा है और हमारा उत्पादन बहुत सीमित है। यदि हम एक सप्ताह खो देते हैं तो हम जीवित रह सकते हैं लेकिन तीन सप्ताह या उससे अधिक जटिल हो सकते हैं।

पर्याप्त नहीं जौ

जलवायु परिवर्तन से बीयर की प्रमुख फसल जौ को काफी प्रभावित किया गया है। यूरोप में 2006 की गर्मी की लहर में पैदावार में एक चौथाई की गिरावट देखी गई और कीमतों में 40 प्रतिशत की वृद्धि हुई। जर्मनी के लिए यह बुरी खबर है, विशेष रूप से, क्योंकि वहां के कानून यह तय करते हैं कि ब्रुअरीज को बीयर व्यंजनों में जौ के लिए किसी अन्य अनाज को स्थानापन्न करने की अनुमति नहीं है।

विडंबना यह है कि जलवायु परिवर्तन के खिलाफ लड़ाई जौ उत्पादन को भी प्रभावित कर रही है। सरकारी नियमन और प्रोत्साहन किसानों को बछेड़ी जैसी फसलों की ओर धकेल रहे हैं, जौ से दूर भूमि उपयोग में संक्रमण के लिए मजबूर करते हैं।

पर्याप्त नहीं

मधुमक्खियों के विशाल बहुमत में एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला हॉप्स, विशेष रूप से जलवायु परिवर्तन के लिए अतिसंवेदनशील है। चेक गणराज्य में जलवायु परिवर्तन के प्रभाव पर एक वैज्ञानिक अध्ययन के लेखक ने लिखा, "यहां तक ​​कि मामूली गर्मी के साथ भी अब तक अनुभवी पैदावार में ठहराव और गुणवत्ता में गिरावट आई है।"

ज्यादातर अमेरिकी हॉप्स की खेती वाशिंगटन की याकिमा घाटी में की जाती है, जहां गर्म तापमान और सूखे की स्थिति से फसल की पैदावार को खतरा होता है। जलवायु प्रभाव समूह ने भविष्यवाणी की है कि 2080 तक वाशिंगटन राज्य में पानी की कमी अधिक होगी।

अपरिहार्य बीयर की कमी का समाधान जमाखोरी शुरू करना नहीं है - बीयर अंततः खराब हो जाती है, और कोई भी इसे व्यर्थ देखना पसंद नहीं करता है। इसके बजाय, अब जलवायु परिवर्तन में बाधा डालने के लिए कुछ करने की कोशिश करना बेहतर होगा। यह एक सबक है जिसे कुछ शराब बनाने वाली कंपनियों ने ध्यान में रखा है। इस खतरे के मद्देनजर कि जलवायु परिवर्तन भविष्य की बीयर के लिए है, कुछ दर्जन अमेरिकी शिल्प ब्रुअर्स ने अपने परिचालन के पर्यावरणीय प्रभावों को कम करने के लिए एक साथ मिलकर काम किया है। मैं उसके लिए पीउंगा।