जलवायु परिवर्तन अपने पसंदीदा अंगूर को छोड़ने के लिए शराब प्रेमियों को मजबूर करेगा

हो सकता है कि आप इस नए साल की पूर्व संध्या पर बहुत कठिन हो गए थे, और अब इसकी गंध एक शौचालय में आपके चमक-दमक वाले सिर की धुंधली यादों को समेटती है। अगर यह बहुत ही भरोसेमंद लगता है, तो चिंता न करें: मंगलवार को, हार्वर्ड विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने सुझाव दिया कि हम सभी को लोकप्रिय शराब के कम-से-कम मुठभेड़ की संभावना है - और अन्य इसे पसंद करते हैं - भविष्य के वर्ष के अंत के उत्सवों पर जब तक कि विजेता अधिक नहीं बनाते हैं अब वाइन अंगूर पर जलवायु परिवर्तन के प्रभाव से निपटने का प्रयास।

उनकी चेतावनी सिर्फ शैम्पेन उत्पादकों तक ही सीमित नहीं है, बल्कि ऐसे किसी भी वाइनर तक है, जिसकी शराब दुनिया भर में वर्तमान में पैदा होने वाली अंगूरों की किस्मों में से किसी पर निर्भर करती है। में प्रकृति जलवायु परिवर्तन कागज, वैज्ञानिक इस तथ्य पर ध्यान आकर्षित करते हैं कि मुट्ठी भर अंगूर की किस्में जो हमारी पसंदीदा मदिरा बनाती हैं, वे शायद हमारी बदलती जलवायु का सामना नहीं कर पाएंगी - और विंटर्स को चेतावनी दे सकती हैं कि यह पता लगाने का समय शुरू हो गया है कि इनमें से कौन सी सख्त किस्में हैं अंगूर को अच्छी शराब में भी बनाया जा सकता है।

सौभाग्य से, कागज के सह-लेखक और ऑर्गैज़्मिक एंड इवोल्यूशनरी बायोलॉजी एलिजाबेथ वोलोविच के सहायक प्रोफेसर, पीएचडी के अनुसार, चुनने के लिए अंगूर के बहुत सारे प्रकार हैं। "पुरानी दुनिया में वाइनग्रेप्स की एक विशाल विविधता है - वहाँ 1,000 से अधिक किस्मों को लगाया गया है - और उनमें से कुछ बेहतर रूप से गर्म जलवायु के अनुकूल हैं और 12 किस्मों की तुलना में अधिक सूखा सहिष्णुता है जो अब कई देशों में 80% से अधिक वाइन बाजार बना रही है।, "उसने मंगलवार को एक बयान में कहा।

"हमें जलवायु परिवर्तन की तैयारी के लिए इन किस्मों का अध्ययन और अन्वेषण करना चाहिए।"

हम पहले से ही वैश्विक शराब परिदृश्य में नाटकीय परिवर्तन देख रहे हैं। हाल के वर्षों में, जलवायु परिवर्तन से प्रभावित होने वाले वन्यजीवों ने कैलिफ़ोर्निया के शराब देश के बड़े क्षेत्रों को नष्ट कर दिया है, कुछ मामलों में यहां तक ​​कि उत्पादित शराब के स्वाद को भी बदल रहे हैं। यह सब शराब के लिए बुरा नहीं है, कम से कम इस समय: फ्रांस में, कुछ विंटर्स पा रहे हैं कि बदलती जलवायु पहले की कटाई और बेहतर शराब की ओर अग्रसर है, जैसा कि वोल्कोविच और उनके सहयोगियों ने पहले बताया था। किसी भी मामले में, दुनिया भर में दाख की बारियां बदल रही हैं, और अगर शराब बनाने वाले आने वाले दशकों में चश्मा रखना चाहते हैं, तो उन्हें अंगूर की कुछ किस्मों पर अपनी निर्भरता पर पुनर्विचार करना होगा।

मुद्दा यह नहीं है कि किसी भी प्रकार के अंगूर नहीं हैं जो आसन्न परिवर्तनों का सामना कर सकते हैं। इसके बजाय, लेखक लिखते हैं, यह केवल कुछ प्रकार की वाइन की बाजार मांग है जो वाइनमेकर्स को केवल कुछ प्रकार के अंगूरों की मांग करने के लिए प्रेरित करती है। 2013 में, यूनिवर्सिटी ऑफ एडिलेड स्कूल ऑफ इकोनॉमिक्स के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए एक बड़े सर्वेक्षण से पता चला कि दुनिया में उगाए जाने वाले वाइन अंगूरों में से अधिकांश कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट और टेम्प्रानिलो हैं - सभी अंगूर जो आसानी से वाइन पीने वालों के लिए पहचाने जाते हैं लेकिन एक साथ कम प्रतिनिधित्व करते हैं 1,100 में से 1 प्रतिशत से अधिक वाइन अंगूर की किस्मों के अस्तित्व में हैं।

घर पर अपनी बात चलाने के लिए, शोधकर्ताओं ने ध्यान दिया कि, कई देशों में, अंगूर की एक ही 12 किस्मों में प्रति हेक्टेयर उगाई गई शराब की कुल मात्रा का 70 से 90 प्रतिशत तक कहीं भी होता है।

वास्तविक बाधा, ऐसा लगता है कि हम, शराब पीने वाले के रूप में, आम तौर पर हमारे आजमाए हुए और हमारे द्वारा आजमाए हुए चार्दोंनैस और सॉविग्नॉन ब्लैंक्स के विस्तार के लिए अनिच्छुक हैं। आने वाले वर्षों में, जलवायु परिवर्तन से वाइन को बचाने में बहुत कुछ लगेगा और हमारे बीच, वाइन उद्योग और अंगूर उत्पादकों को ले जाएगा, लेकिन किसी भी मामले में, नए, भविष्य के अनुकूल किस्मों को ध्यान में रखते हुए - नए ब्रिटिश और जर्मन विजेता विचार - जब आपकी अगली पार्टी के लिए स्टॉक करना संभवतः भविष्य के लिए अच्छे अभ्यास के रूप में गिना जाएगा।