कैलिफ़ोर्निया सूअर के मांस में परजीवी वास्तव में आपकी आंखों को रक्तस्राव करता है

यदि आप कभी घर पर पोर्क पकाते हैं, तो आपने शायद सुना होगा कि किसी भी बैक्टीरिया या अन्य परजीवियों को मारने के लिए आपको ज़मीन के सूअर के मांस को 160 डिग्री और पूरे-मांस की सूअर को 145 डिग्री पर पकाने की ज़रूरत है। सौभाग्य से, यह अब हमेशा सच नहीं है, क्योंकि स्वच्छता मानकों और नियमों ने इस बिंदु पर सुधार किया है कि आप एक रेस्तरां या घर में मध्यम-दुर्लभ पोर्क चॉप का आनंद ले सकते हैं।

दुर्भाग्य से, यह एक बहुत अलग कहानी है अगर आप सूअर, जंगल, सुअर के गामियर चचेरे भाई को खाना चाहते हैं। गुरुवार को, रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र ने अपनी रुग्णता और मृत्यु दर साप्ताहिक रिपोर्ट में घोषणा की कि खेल मांस को बहुत सावधानी से संभाला जाना चाहिए जब तक कि आप एक परजीवी होने का जोखिम नहीं उठाना चाहते हैं जो सचमुच आपकी आंखों को धुंधला कर सकता है।

घोषणा में, डॉक्टरों ने रिपोर्ट किया कि दिसंबर 2016 में एक पार्टी में कच्चा पोर्क खाने वाले कैलिफ़ोर्निया संक्रमित होने के बाद बीमार हो गए त्रिचिनेला स्पाइरलिस, एक परजीवी कृमि जो अपेक्षाकृत दुर्लभ है। पार्टी में, 36 लोगों को संभावित संक्रमण से अवगत कराया गया था जब उन्होंने सूअर के मांस से सुअर का मांस खाया और एक परिवार के निजी खेत में कत्ल कर दिया या पार्टी से घर ले आए बचे हुए खाना खाया।

यह एक वास्तविक शर्म की बात है, क्योंकि भोजन स्वादिष्ट लगता है। व्यंजनों में ग्रील्ड पोर्क, पोर्क स्टू, और शायद सबसे संभावित अपराधी, लार्ब, एक पारंपरिक लाओटियन डिश शामिल थे। अल्मेडा काउंटी पब्लिक हेल्थ डिपार्टमेंट की जांच के अनुसार, लार्ब को विभिन्न प्रकार के पके हुए या बिना पके हुए मांस से बनाया जा सकता है, लेकिन इस मामले में रसोइयों ने कच्चे जाने का फैसला किया। पार्टी के मेहमानों में से, डॉक्टरों ने 10 मामलों की पुष्टि की और ट्राइकिनसेलोसिस के दो अतिरिक्त मामलों पर संदेह किया, संक्रमण के कारण स्थिति टी। स्पाइरलिस.

यह परजीवी संक्रमण खाद्य विषाक्तता के आपके विशिष्ट मुक्केबाज़ी में नहीं है जिसमें आपको कुछ दिनों के लिए दस्त होता है। पेट दर्द, दस्त और उल्टी के अलावा, आप आमतौर पर उम्मीद कर सकते हैं, ट्राइकिनैलोसिस गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है, जिसमें नेत्रश्लेष्मला और रेटिना रक्तस्राव शामिल हैं - हां, आपकी आंखों से खून बह रहा है।

सौभाग्य से, प्रकोप से प्रभावित लोगों में से कोई भी मर नहीं गया, लेकिन कई गहन देखभाल में समाप्त हो गए।

"नौ में सेप्सिस था, सात को तीव्र गुर्दे की चोट थी, और दो को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रक्तस्राव था," सीडीसी की रिपोर्ट। उनकी स्वास्थ्य समस्याओं का कारण क्या है, इसकी जांच करने के लिए, डॉक्टरों ने रोगियों का सर्वेक्षण किया और इसे तैयार करने वाले लोगों से कच्चे पोर्क का एक नमूना प्राप्त किया। एक माइक्रोस्कोप के तहत, वे स्पष्ट रूप से निरीक्षण कर सकते हैं त्रिचिनेल्ला अल्सर, छोटे पॉकेट जो एक संक्रमित जानवर की मांसपेशियों के ऊतकों में लार्वा बनाते हैं। इस प्रजाति द्वारा बनाए गए सिस्ट को गेम मीट में पाया जा सकता है।

खेत के मालिक ने सीडीसी को बताया कि पहले कभी इस तरह की समस्या नहीं हुई थी और यह कि वहां पैदा हुए सूअर केवल व्यावसायिक चारा खाते हैं और कभी मांस नहीं खाते हैं - जो कि एक ऐसा तरीका है जिससे बोअर्स संक्रमित हो सकते हैं।

हालांकि, खेत के विवरण पर एक करीबी नज़र ने संक्रमण के स्रोत में कुछ अंतर्दृष्टि प्रदान की।

“खेत के मालिक ने खेत में किसी भी कृंतक संक्रमण के मुद्दों से इनकार किया, लेकिन कहा कि चूहे जैसे छोटे जानवरों को कभी-कभी सरेआम कलम से पकड़ लिया जाता था और सूअरों द्वारा खाया जाता था, यह दर्शाता है कि त्रिचीनेला से संक्रमित छोटे स्तनधारियों ने कलम में प्रवेश किया है और भस्म हो गए हैं। सूअर द्वारा, ”सीडीसी रिपोर्ट में कहा गया है।

त्रिचिनेलोसिस अपेक्षाकृत असामान्य है, लेकिन किसी के लिए भी यह प्रभावित करता है, यह काफी गंभीर हो सकता है। और चूंकि निजी तौर पर पशुधन बड़े पैमाने पर संचालन के समान नियमों के अधीन नहीं है, इसलिए सीडीसी इन छोटे पैमाने के ऑपरेटरों को शिक्षित करने के महत्व पर जोर देता है कि कैसे प्रसार को रोका जाए त्रिचिनेल्ला कीड़े।

इस दौरान, बेझिझक सूअर का मांस चॉप करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, लेकिन अगर आप मांस को पका रहे हैं, जो कि अच्छी तरह से विनियमित खेत से नहीं है, तो अपने आप को और अपनी आंखों को एक एहसान करें और कम से कम 30 दिनों के लिए अपने खेल के मांस को फ्रीज करें। फिर, अभी भी अपने मांस थर्मामीटर को तोड़ दें और सुनिश्चित करें कि आप वास्तव में इसके बाहर बिल्ली को पकाते हैं।