How Smooth is a Neutron Star? - Sixty Symbols
इस साल की गर्मियों में, अमेरिका में आग लगने पर 45 मिलियन पाउंड के मार्शमॉले जलकर बर्बाद हो जाएंगे। कई का उपयोग क्विंटेसिएंट समर स्नैक में एक घटक के रूप में किया जाएगा: s'more।
एक कैम्प फायर के दौरान घूमना और दो ग्रैहम पटाखे के बीच गूदे मार्शमॉलो और गर्म चॉकलेट खाने से प्राइमरी परंपराओं की तरह महसूस हो सकता है।
लेकिन प्रक्रिया का हर हिस्सा - कोट हैंगर सहित हम भुना हुआ थूक के रूप में उपयोग करने के लिए बिना रुके - औद्योगिक क्रांति का एक उत्पाद है।
S'more की पवित्र त्रिमूर्ति में सबसे पुराना घटक मार्शमैलो है, एक मिठाई जिसे एक पौधे से इसका नाम मिलता है, उचित रूप से पर्याप्त, मार्श मॉल। मार्श मैलो, या एलथिया ऑफिसिनैलिस, यूरेशिया और उत्तरी अफ्रीका के लिए एक पौधा है। हज़ारों सालों से, जड़ का रस उबला हुआ था, छलनी किया गया था और गले में खराश को ठीक करने के लिए मीठा किया गया था या बस एक इलाज के रूप में खाया जाता था।
सफेद और झालरदार आधुनिक मार्शमैलो अपने प्राचीन पूर्वजों की तरह दिखता है। लेकिन सैकड़ों वर्षों से मार्शमैलोज़ का निर्माण बहुत समय लेने वाला था। प्रत्येक मार्शमैलो को मैन्युअल रूप से डालना और ढाला जाना था, और वे एक ऐसा उपचार था जिसे केवल अमीर ही वहन कर सकते थे।19 वीं सदी के मध्य तक, यह प्रक्रिया मशीनीकृत हो गई थी और मशीनें उन्हें इतने सस्ते में बना सकती थीं कि वे सबसे अधिक कैंडी कैंडी चयनों में शामिल थे। आज, आपके s'more पर मार्शमैलो में कोई भी मार्श मैलो सैप नहीं है। यह ज्यादातर कॉर्न सिरप, कॉर्नस्टार्च और जिलेटिन है।
चॉकलेट एक और प्राचीन भोजन है। मेसोअमेरिकन लोग इसे 3,000 वर्षों से खाते या पीते रहे हैं। 1500 के दशक में मेक्सिको में स्वदेशी का सामना करने वाले यूरोपीय लोगों ने उल्लेख किया कि चॉकलेट का उपयोग पेचिश और अपच से लेकर थकान और अपच तक कई बीमारियों का इलाज करने के लिए किया जाता था।
लेकिन फिर, यह औद्योगिक क्रांति थी जिसने चॉकलेट को काफी सस्ता बना दिया और औसत व्यक्ति के लिए पर्याप्त रूप से स्वादिष्ट था। मेसोअमेरिकन लोगों ने जो चॉकलेट खाई, वह दानेदार थी और कुछ कड़वी थी।
1875 में, डैनियल पीटर नाम के एक कैंडलमेकर से चॉकलेट बनाने वाले ने चॉकलेट के साथ दूध मिलाने की प्रक्रिया का आविष्कार किया। फिर उन्होंने कुछ और चीनी डाली, और आधुनिक मिल्क चॉकलेट बार का जन्म हुआ। पीटर की कंपनी का अंततः हेनरी नेस्ले की दो कंपनियों के साथ विलय हो गया, और पीटर के आविष्कार को नेस्ले चॉकलेट बार करार दिया गया। यह बाजार पर गहरे पट्टियों की तुलना में इतना अधिक लोकप्रिय साबित हुआ कि कैडबरी से लेकर हर्षे तक की अन्य कैंडी कंपनियों ने अपने स्वयं के संस्करण जारी किए।
अंत में, ग्रैहम पटाखा का आविष्कार प्रेस्बिटेरियन मंत्री सिल्वेस्टर ग्राहम द्वारा किया गया था, जिन्होंने महसूस किया था कि शाकाहारी भोजन से कार्नियल आग्रह को दबाने में मदद मिलेगी, विशेष रूप से "आत्म-प्रदूषण" (पढ़ें: हस्तमैथुन)।
मूल ग्रैहम पटाखा अनसाल्टेड पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करता था। ग्राहम ने महसूस किया कि चोकर को अलग करना भगवान की इच्छा के विरुद्ध था, जो ग्राहम के अनुसार, चोकर सहित एक कारण होना चाहिए था।
अपने "ब्रेड, एंड ब्रेड-मेकिंग पर ग्रंथ" में, वे पूरे इतिहास में प्रमुख लेखकों के कई उदाहरण देते हैं जिन्होंने पूरे गेहूं के आटे की खपत का आग्रह किया।
ग्राहम 19 वीं शताब्दी के स्वास्थ्य भोजन आंदोलन के विकास में अत्यधिक प्रभावशाली थे, और उनकी तीक्ष्णताओं में बैटल क्रीक सैनिटेरियम के जॉन हार्वे केलॉग भी शामिल थे, जिन्होंने ग्रैहम क्रैकर को अपनी प्रसिद्ध फ्लेक्ड सेरेक लाइन के लिए एक आधार के रूप में इस्तेमाल किया था।
जैसे कि ग्रैहम पटाखा s'more का एक हिस्सा कैसे बन गया, स्नैक का असली मूल स्पष्ट नहीं है।
इस उपचार का पहला उल्लेख गर्ल स्काउट मैनुअल के 1927 के संस्करण में है "ट्रैपिंग एंड ट्रेलिंग विथ द गर्ल स्काउट्स।" इस ट्रीटमेंट के व्यसनी गुणों के लिए, यह डब किया गया था "कुछ और।"
विलियम हेनरी गिब्सन द्वारा शब्द "smore" को पहली बार 1938 गाइड "समर कैंप्स के लिए मनोरंजक कार्यक्रम," मिला है। कुछ लोगों का मानना है कि 1910 के दशक में शुरू किए गए दो स्नैक्स मालोमार या चंद्रमा पाई का होममेड वर्जन हो सकता है।
आज, s'more इतना लोकप्रिय हो गया है कि यह स्पिन-ऑफ की एक श्रृंखला से प्रेरित है। आप नाश्ते के लिए सॉसर-फ्लेवर वाला पॉप टार्ट खा सकते हैं, मिठाई के लिए कैंडी के बार में भोजन कर सकते हैं और यहां तक कि काम के बाद मार्टिनी के साथ दिन भर काम कर सकते हैं।
जैसा कि मैं अक्सर अपने छात्रों को बताता हूं, स्वास्थ्य के प्रति सजग सिलवेस्टर ग्राहम शायद अपनी कब्र में घूम रहे हैं, जो कि उनके पुराने पटाखे बन गए थे।
यह लेख मूल रूप से जेफरी मिलर द्वारा वार्तालाप पर प्रकाशित किया गया था। मूल लेख यहां पढ़ें।
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