विज्ञान बताता है कि फाइव सेकंड-रूल टोटली बोगस क्यों है

पांच-सेकंड का नियम वास्तव में किसी भी चीज़ों की सूची पर उच्च है, जो लोगों का मानना ​​है कि भले ही वे सच नहीं जानते हैं कहा पे उन्होंने वास्तव में इसे सीखा। जैसा कि विचार चलते हैं, इसकी अपील सीधी और लानत-से-सार्वभौमिक है: आखिरकार, यह एक तैयार बहाना है कि पूरी तरह से अच्छा भोजन से छुटकारा पाने के लिए नहीं है क्योंकि यह कुछ सेकंड के लिए फर्श पर हिट करने के लिए हुआ। लेकिन यह किसी भी आश्चर्य के रूप में नहीं आना चाहिए कि बैक्टीरिया नहीं करते हैं वास्तव में जमीन से भोजन में स्थानांतरित करने में ठीक पांच सेकंड लगते हैं। पता चलता है कि वे कुछ ही समय में इस कदम को पूरा कर सकते हैं, जिसका अर्थ है कि कोई भी भोजन जो जमीन से टकराता है, संभवतः सबसे अच्छा बचा हुआ है।

रटगर्स विश्वविद्यालय में शोधकर्ता डोनाल्ड शेफ़नर और उनकी टीम की खोज। जबकि कुछ अन्य अध्ययनों ने पांच-सेकंड के नियम को देखा है, उनके लोगों ने किसी भी अध्ययन से पहले की तुलना में अधिक अलग-अलग समय के लिए अधिक सतहों पर अधिक खाद्य पदार्थों को देखा, जिससे इस मानवता का पांच-सेकंड नियम अभी तक का सबसे आधिकारिक अन्वेषण है।

"पाँच सेकंड का नियम गलत है"

"मुझे लगता है कि मुख्य टेक-होम पॉइंट यह है कि पांच सेकंड का नियम गलत है," शेफ़नर बताते हैं श्लोक में । "यदि आप एक कठिन सतह पर एक नम भोजन छोड़ते हैं, तो आप उस सतह पर मौजूद अधिकांश बैक्टीरिया का तेजी से हस्तांतरण प्राप्त कर सकते हैं।" उदाहरण के लिए, तरबूज ने सबसे अधिक जीवाणु संदूषण, सादा रोटी, मक्खन वाली रोटी और चिपचिपा कैंडी से अधिक उठाया। तरबूज की नमी ने बैक्टीरिया को सतह से भोजन में स्थानांतरित करने का आसान रास्ता दिया।

एक प्रतीत होता है कि काउंटरिंटुइक्टिव परिणाम यह है कि टाइल की तरह एक कठिन, चिकनी सतह वास्तव में कालीन की तुलना में बैक्टीरिया का बहुत तेजी से हस्तांतरण देखी गई। हम कालीनों को टाइल से अधिक स्वाभाविक रूप से गंदा समझ सकते हैं, लेकिन संभावित हानिकारक जीवाणुओं के सूक्ष्म दायरे के बजाय फंसे हुए टुकड़ों या आवारा बालों के स्थूल दायरे के संदर्भ में यह सोच है।

"हम सूक्ष्म क्रॉस-संदूषण का अध्ययन करते हैं जो मैक्रोस्कोपिक क्रॉस-संदूषण से अलग है," शेफ़नर कहते हैं। "अगर मैं फर्श पर गीले कैंडी का एक टुकड़ा गिराता हूं और यह एक बाल पर उतर जाता है, तो बाल कैंडी से चिपक जाएंगे और फिर मैं अपने मुंह में उन बालों को प्राप्त करूंगा, जो घृणित हैं लेकिन जरूरी नहीं कि असुरक्षित जब तक कि बैक्टीरिया न हों वह बाल।"

लेकिन पहली जगह में टाइल की तुलना में कालीन में बैक्टीरिया का संक्रमण कम क्यों था? शेफ़नर का कहना है कि कुछ हद तक यह हो सकता है कि उन्होंने अध्ययन को कैसे डिज़ाइन किया है, हालांकि वह कहते हैं कि उन्हें विश्वास है कि उनके द्वारा प्राप्त परिणाम वास्तविक दुनिया की परिस्थितियों के लिए एक अच्छा मैच है।

"जब आप एक सतह पर बैक्टीरिया को टीका लगाते हैं और वह सतह स्टेनलेस स्टील की तरह एक कठोर सतह होती है तो बैक्टीरिया समान रूप से फैल जाते हैं और सतह पर बने रहते हैं और स्थानांतरण के लिए उपलब्ध होते हैं," उन्होंने कहा। “जब आप बैक्टीरिया को कालीन की तरह अधिक शोषक सतह पर जमा करते हैं, तो कई बैक्टीरिया कालीन में डूब जाते हैं। जो जीवाणु कालीन में डूब जाते हैं, वे स्थानांतरण के लिए उपलब्ध नहीं होते हैं, क्योंकि वे शारीरिक रूप से कालीन की ऊपरी सतह से अलग हो जाते हैं जो भोजन से संपर्क करता है।"

बैक्टीरिया के संपर्क में होने के कारण कुछ खाद्य पदार्थों में धीमी अंतरण दर होती है, शेफ़नर कहते हैं कि वे निश्चित नहीं हैं। वह कहते हैं कि एक परिकल्पना यह है कि अधिक क्रमिक स्थानान्तरण धीरे-धीरे सतह में "आराम" करने वाले खाद्य पदार्थों का एक परिणाम है - जैसा कि, कहते हैं, रोटी का एक टुकड़ा धीरे-धीरे सामने आता है और जमीन पर लेटते ही चपटा हो जाता है, संपर्क का कुल क्षेत्रफल बढ़ जाता है, और भी बहुत कुछ बैक्टीरिया आगे बढ़ते हैं।

यह ध्यान में रखना आवश्यक है कि भोजन अनिवार्य रूप से असुरक्षित नहीं है तुरंत यह बैक्टीरिया के संपर्क में आता है, क्योंकि एक गंभीर स्वास्थ्य जोखिम होने से पहले बैक्टीरिया की एक निश्चित मात्रा को स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है। लेकिन यह राशि बैक्टीरिया के प्रकार और व्यक्ति की प्रतिरक्षा प्रणाली कितनी मजबूत है, इसके आधार पर भिन्न हो सकती है।

क्या पांच-सेकंड के शासन के लिए कोई उम्मीद बाकी है? ठीक है, भले ही "पांच सेकंड" बिट का कोई वैज्ञानिक आधार नहीं है, डेटा इस विचार का समर्थन करता है कि एक भोजन अधिक खतरनाक हो जाता है जितना लंबे समय तक जमीन पर रहता है, कम से कम कुछ मामलों में।

शेफ़नर ने कहा, "पांच सेकंड का नियम एक प्रकार का अधिकार है, खासकर जब आपके पास एक असमान सतह वाला भोजन होता है जो नम नहीं होता है और एक सतह जो असमान भी होती है,"। "इन स्थितियों में, अधिक स्थानांतरण को बढ़ावा देने में अधिक समय लगता है।"

समस्या यह पता लगाने की कोशिश में है कि भोजन जमीन पर कब तक हो सकता है से पहले यह हो जाता है बहुत खतरनाक। हालांकि प्रयोगशाला में अधिक सटीक समय प्राप्त करना संभव है, हम केवल रसोई और रहने वाले कमरे में खाद्य पदार्थों के साथ अनुमान लगाने के लिए छोड़ गए हैं। पांच सेकंड का नियम वास्तव में एक पांच-माइक्रोसेकंड नियम हो सकता है। इसलिए, जब संदेह है, तो इसे जमीन पर भोजन के साथ सुरक्षित खेलना बेहतर है।