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बहुत सारे हॉट डॉग और बीफ झटकेदार खाना शारीरिक स्वास्थ्य के लिए शायद सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, लेकिन हाल ही में, ऐसा करना तब तक ठीक लगता था जब तक कि मानसिक स्वास्थ्य का संबंध था। लेकिन एक नया पेपर, बुधवार को जारी किया गया आणविक मनोरोग ने नाइट्रेटेड ड्राई-क्योर मीट और उन्माद के बीच संबंध के बारे में चिंता जताई है। अध्ययन के एक लेखक, जॉन्स हॉपकिन्स बाल रोग विशेषज्ञ प्रोफेसर डॉ। रॉबर्ट योलकेन, यहां रिकॉर्ड को सीधे सेट करने के लिए हैं।
अध्ययन में, योलकेन और उनके सहयोगियों ने उन्माद, द्विध्रुवी अवसाद, प्रमुख अवसाद और सिज़ोफ्रेनिया सहित मानसिक विकारों के साथ और बिना, 1,101 लोगों पर स्वास्थ्य और पोषण के आंकड़ों का दस साल का विश्लेषण किया। विश्लेषण से पता चला कि नाइट्रेटेड सूखे-मांस खाने का इतिहास उन्माद के लिए अस्पताल में भर्ती होने की संभावना से जुड़ा हुआ है - द्विध्रुवी विकार की एक जटिल और खराब समझ वाली विशेषता है। केवल विशेष रूप से उन्मत्त एपिसोड के लिए अस्पताल में भर्ती लोगों के लिए लिंक - नहीं सामान्य रूप से द्विध्रुवी विकार - और कोई कारण संबंध स्थापित नहीं किया गया है। शोधकर्ता अनुमान लगाते हैं कि कनेक्शन का अंतर्निहित कारण नाइट्राइट्स और नाइट्रेट्स की खपत है।
लेकिन योलकेन और उनकी टीम ने अभी तक आहार हस्तक्षेप के किसी भी विशिष्ट प्रभाव पर अटकल नहीं लगाई है या इस पर टिप्पणी नहीं की है कि उन्माद के बिना व्यक्तियों को झटके से छोड़ देना चाहिए या नहीं।
योलकेन बताते हैं, "हम वास्तव में उन लोगों के लिए कोई सुझाव नहीं देना चाहते हैं, जो मानसिक विकारों के लिए आहार नहीं लेते हैं," श्लोक में । "हम सभी वास्तव में सुझाव दे रहे हैं, हमारे अध्ययन के आधार पर, यह है कि उन्माद वाले लोग अपने चिकित्सा देखभालकर्ता या आहार सलाहकारों के साथ चर्चा कर सकते हैं कि उनके आहार में नाइट्रेट की मात्रा को देखने की संभावना है।"
नाइट्रेट्स रासायनिक यौगिक हैं जो लहसुन और प्याज जैसी सब्जियों में स्वाभाविक रूप से पाए जाते हैं, लेकिन इन्हें कृत्रिम रूप से भी उत्पादित किया जाता है। वे अक्सर एक परिरक्षक के रूप में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में जोड़े जाते हैं; प्रोसेस्ड और ठीक किए गए मीट में, वे मांसपेशियों के ऊतकों को लाल-गुलाबी रंग के अपने स्वादिष्ट छाया को बनाए रखने में मदद करते हैं। नमकीन बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले लवण, संरक्षित मीट में आम तौर पर टेबल नमक और सोडियम नाइट्राइट नामक एक समान अकार्बनिक यौगिक का मिश्रण होता है, लेकिन कभी-कभी इस मिश्रण में सोडियम होता है नाइट्रेट भी।
योलकेन का कहना है कि टीम अपने नमूने के भीतर नाइट्रेटेड ठीक किए गए मांस और उन्माद खाने के बीच एक कनेक्शन पाने के लिए आश्चर्यचकित थी, इसलिए उन्होंने आगे की जांच करने के लिए चूहों पर रासायनिक यौगिक के प्रभाव का अध्ययन किया। चूहों के एक समूह को सामान्य भोजन प्राप्त हुआ, और दूसरे को एक ही भोजन प्राप्त हुआ प्लस थोड़ा सा स्टोर-खरीदा, नाइट्रेट-तैयार बीफ़ झटकेदार। उन्होंने जो जर्दी खाई, वह मानव के लिए परोसने के अनुपात में थी।
दो हफ्तों के भीतर, झटके खाने वाले चूहों ने अति सक्रियता और अनिद्रा के लक्षण दिखाने शुरू कर दिए - लक्षण जो अक्सर उन्मत्त एपिसोड के साथ होते हैं। लेकिन जब चूहों को दिया गया नाइट्रेट से मुक्त झटकेदार, यह व्यवहार नहीं हुआ, दृढ़ता से सुझाव है कि व्यवहार परिवर्तन रासायनिक यौगिक के मांस के साथ बातचीत से जुड़े थे।
चूहों को नष्ट करने से उनके आंत माइक्रोबायोम में परिवर्तन दिखाई दिए, जो हाल के अध्ययनों के निष्कर्षों के अनुसार है कि आंत के जीवाणु उन्माद और मस्तिष्क को प्रभावित करने वाले अन्य विकारों में योगदान कर सकते हैं।
"हम सोचते हैं कि मनोरोग विकारों के साथ क्या चल रहा है, विशेष रूप से उन्माद, यह है कि व्यक्तियों को कुछ पर्यावरणीय कारकों के लिए अतिसंवेदनशील है, शायद आनुवंशिक आधार पर," योलकेन कहते हैं। इसलिए वह सोचता है कि मांस में नाइट्रेट्स उन लोगों को प्रभावित करने वाले नहीं हैं जो उन्माद से जुड़े पूर्वाभास नहीं करते हैं।
योलकेन कहते हैं, कई जटिल विकार - न केवल मनोरोगियों - हमारे जीन और हमारे पर्यावरण से प्रभावित हैं। हम बाद के रूप में क्या खाते हैं। पिछले अध्ययनों से पता चला है कि जब द्विध्रुवी विकार वाले लोगों को एक मैनीक एपिसोड के बाद प्रोबायोटिक्स दिया जाता है, तो उनके आंत बैक्टीरिया की संरचना दोनों में परिवर्तन होता है और उनके दोबारा अस्पताल में भर्ती होने की संभावना कम होती है।
क्योंकि जिन चूहों ने नाइट्रेटेड मीट खाया, उनमें पेट के बैक्टीरिया के अद्वितीय पैटर्न थे, ऐसा लगता है कि नाइट्रेटेड ठीक हो चुके मीट को इन प्रभावशाली पर्यावरणीय कारकों में से एक के रूप में गिना जा सकता है।जैसा कि इस संबंध का अध्ययन जारी है, टीम लिखती है, "इन निष्कर्षों से उन्माद को रोकने और उपन्यास चिकित्सीय हस्तक्षेप विकसित करने के लिए नए तरीके हो सकते हैं।"
यह ठीक होने वाले मांस और मानसिक स्वास्थ्य के बीच के संबंध में शोध के शुरुआती दिनों में है, और इस अध्ययन ने सतह को खोखला कर दिया है। एक बात के लिए, उपयोग किए गए सर्वेक्षण डेटा सभी स्वयं-रिपोर्ट किए गए थे, और उन्होंने मांस की खपत की आवृत्ति या समय सीमा को ध्यान में नहीं रखा था। अभी के लिए, टीम केवल रिपोर्ट कर सकती है कि मांस की खपत और उन्माद अस्पताल में भर्ती होने के बीच एक लिंक मौजूद है, लेकिन वे यह नहीं कह सकते हैं कि क्या एक विशेष मात्रा में भोजन करना - या एक विस्तारित अवधि के लिए खाना - क्या कोई अधिक या कम परिणाम है।
मांस के शौकीनों का ध्यान रखें: यह अध्ययन विशेष रूप से नाइट्रेट या नाइट्राइट्स के साथ मीट पर लागू होता है, जैसे कि जर्की और मांस की छड़ें - और नहीं मांस जो प्राकृतिक रूप से, सलामी या प्रोसिटुट्टो की तरह ठीक किया गया है।
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