ग्लूटेन-फ्री डाइट स्टडी से फ्रुक्टेनस को दर्द-निवारक के रूप में पता चलता है

ब्रेड, केक, और चिप्स की स्वादिष्टता के बावजूद, लाखों लोग इन खाद्य पदार्थों को अपने आहार से हटाकर ग्लूटेन-मुक्त रहने के प्रयास में हैं।पांच अमेरिकियों में से लगभग एक ग्लूटेन के बिना रहने की कोशिश करता है, प्रोटीन जो अनाज अनाज में मौजूद होते हैं जैसे कि गेहूं और जौ, लेकिन केवल 133 अमेरिकियों में से एक को वास्तव में सीलिएक रोग, विरासत में मिला ऑटोइम्यून विकार है जो पेट में सूजन और दर्द का कारण बनता है जब कोई व्यक्ति होता है लस का सेवन करता है।

फिर भी, जिन लोगों को इस बीमारी का पता नहीं चला है, वे कहते हैं कि ग्लूटेन को काटने से, उनके आहार से उन्हें वैसे भी स्वस्थ महसूस होता है। यह विसंगति शोधकर्ताओं के लिए भ्रम का विषय रही है, लेकिन इसमें प्रकाशित एक अध्ययन है गैस्ट्रोएंटरोलॉजी नवंबर की शुरुआत में, कई लोगों के लिए, वास्तविक दर्द पैदा करने वाला अपराधी एक है विभिन्न अणु गेहूं में पाया जाता है: अर्थात्, एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट जिसे फ्रुक्टन कहा जाता है। जबकि फ्रुक्टेन अनाज में पाए जाते हैं, वे प्याज, लीक और आर्टिचोक जैसी सब्जियों में भी होते हैं।

कागज में, ओस्लो विश्वविद्यालय और मोनाश विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने रिपोर्ट किया कि फ्रुक्टेन को हटाने, ग्लूटेन नहीं, अध्ययन के विषयों के जठरांत्र संबंधी दर्द को कम करता है, जिन्हें सीलिएक रोग का निदान नहीं किया गया है। ओसोल यूनिवर्सिटी अस्पताल में अक्टूबर 2014 और मई 2016 के बीच, 59 अध्ययन प्रतिभागियों ने पहले से ही खुद को लस मुक्त आहार पर रखा था, उन्हें एक नई योजना पर जाने के लिए कहा गया था।

प्रतिभागियों को बेतरतीब ढंग से समूहों में सौंपा गया था, जिसमें उन्होंने या तो ग्लूटेन, फ्रुक्टेन, या एक प्लेसबो बार युक्त मूसली सलाखों को खाया था। एक सप्ताह तक इन्हें खाने के बाद, वे प्रत्येक सात दिन की “वॉशआउट अवधि” से गुज़रते थे, जिसका अर्थ था पहली बार माली बार के कारण होने वाले किसी भी लक्षण का समाधान करना। सप्ताह के बाद, उन्होंने एक नई पट्टी की कोशिश की जिसमें एक अन्य पट्टी थी।

कुल मिलाकर, फ्रुक्टन्स युक्त सलाखों ने प्लेसीबो बार की तुलना में अधिक सूजन, दस्त, और कब्ज जैसे लक्षण दिखाई दिए, जिनमें ग्लिसन शामिल थे। शोधकर्ताओं ने यह सुझाव दिया कि यह फ्रुक्टेन है जो लोगों में सीलिएक रोग का निदान नहीं होने के कारण सबसे अधिक दर्द का कारण बनता है, लस नहीं।

यह अंतर, वे लिखते हैं, न केवल इसलिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह लोगों को वास्तव में किसी भी आहार संबंधी मुद्दों का निदान करने में मदद कर सकता है, बल्कि इसलिए भी कि जब कोई ज़रूरत नहीं होती है तो ग्लूटेन-मुक्त आहार खाने से टाइप 2 मधुमेह विकसित होने का खतरा बढ़ सकता है।

यह अध्ययन पिछले शोध का समर्थन करता है जिसमें पाया गया है कि आमतौर पर FODMAPS के रूप में जाना जाने वाला यौगिकों का एक समूह लस के बजाय लोगों के पेट में दर्द के अधिक लगातार भड़काने वाला है। FODMAPS "किण्वन योग्य ओलिगोसेकेराइड, डिसैकराइड, मोनोसैकेराइड्स, और पॉलीओल्स" के लिए एक संक्षिप्त रूप है - विभिन्न अणु जो एक साथ बहुत सारे भोजन बनाते हैं।

फ्रुक्टांस कार्बोहाइड्रेट के समूह से संबंधित हैं, जिन्हें ओलिगोसेकेराइड्स कहा जाता है, जो शर्करा, स्टार्च और सेल्यूलोज में पाए जाते हैं। अध्ययनों में पाया गया है कि कुछ लोगों के शरीर में ऑलिगोसैकराइड्स को तोड़ने में परेशानी होती है क्योंकि वे छोटी आंत से बृहदान्त्र में जाते हैं, यही कारण है कि गैस और दस्त जैसे असुविधाजनक लक्षण होते हैं।

अध्ययन में जिसमें शोधकर्ताओं ने FODMAPS के बिना आहार पर अध्ययन प्रतिभागियों को रखा, दर्दनाक लक्षण आमतौर पर सुधार करते हैं। ग्लूटेन, महत्वपूर्ण रूप से, यौगिकों के इस समूह का हिस्सा नहीं है - एक और संकेत है कि, कई के लिए, फ्रुक्टन जैसे यौगिक वास्तव में समस्या है।

जबकि ग्लूटेन-फ्री ब्रेड जैसी वस्तुएं वर्तमान में फ्रुक्टेन-फ्री ब्रेड की तुलना में अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध हैं - मिंटेल रिसर्च के एक अध्ययन में पाया गया है कि 2012 और 2014 के बीच ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थों की बिक्री में 63 प्रतिशत की वृद्धि हुई है - यह बहुत आश्चर्यजनक नहीं होगा यदि फ्रुक्टेन जल्द ही बन जाते हैं नया बज़ी स्वास्थ्य शब्द। इस बार, हालांकि, उन्हें नहीं खाने से वास्तव में फर्क पड़ेगा।