एक्रिलामाइड डिबेट का मतलब है कैलिफोर्निया कॉफी कैंसर की चेतावनी के साथ आता है

7-इलेवन सहित तेरह कंपनियों ने बुधवार को कैलिफोर्निया में कैंसर की चेतावनी के साथ कॉफी परोसने के लिए सहमति व्यक्त की।यह समझौता 2010 में लॉस एंजिल्स में गैर-लाभकारी शिक्षा और अनुसंधान परिषद द्वारा विषाक्त पदार्थों पर पहली बार दायर एक मुकदमे की प्रतिक्रिया में है, जिसमें तर्क दिया गया है कि कई कंपनियां अपने ग्राहकों को चेतावनी देने में विफल रहीं कि उनकी कॉफी पीने से उन्हें एक्रिलामाइड का पर्दाफाश हो सकता है।

एक्रिलामाइड, कॉफी और अन्य खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला एक रसायन, जिसमें आलू के चिप्स और ब्रेड शामिल हैं, ने चिंता जताई है क्योंकि यह कृंतक अध्ययनों में कैंसर के जोखिम को बढ़ाता है। यह अभी तक मनुष्यों में कैंसर के विकास से जुड़ा हुआ है। भले ही, 2010 के मुकदमे में यह तर्क दिया गया हो कि बिना चेतावनी के कॉफी बेचना यह कैंसर का कारण बन सकता है, यह कैलिफोर्निया के प्रस्ताव 65 का उल्लंघन है, जिसके लिए व्यवसायों को ऐसे किसी भी एजेंट की "स्पष्ट और उचित चेतावनी" देनी होगी जो स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं।

बुधवार को, सीएनएन ने बताया कि जिन 13 कंपनियों ने चेतावनी दी है, उन्हें स्टोर काउंटर और दीवारों पर कॉफी पीने के संभावित जोखिम के बारे में संकेत देने होंगे।

मुकदमे में उल्लिखित शेष नौ कंपनियों, जिन्हें सार्वजनिक रूप से नाम नहीं दिया गया है, लेकिन मूल रूप से स्टारबक्स और बीपी वेस्ट कोस्ट उत्पाद शामिल हैं, के पास 8 फरवरी तक एक निपटान तक पहुंचने के लिए है। यदि वे नहीं करते हैं, तो एक न्यायाधीश वर्ष के अंत तक यह निर्णय ले सकता है कि क्या उनकी प्रथाओं ने प्रस्ताव 65 का उल्लंघन किया है।

अमेरिकन कैंसर सोसाइटी के अनुसार, "यह अभी तक स्पष्ट नहीं है कि अगर एक्रिलामाइड लोगों में कैंसर के खतरे को प्रभावित करता है।" जबकि यह पाया गया है कि अपने पीने के पानी में डालने पर चूहों और चूहों में कई प्रकार के कैंसर विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है, यह नहीं है मनुष्यों के लिए कैंसर के खतरे को बढ़ाता पाया गया है। पशु मॉडल परिणामों के कारण, कैंसर पर अनुसंधान के लिए अंतर्राष्ट्रीय एजेंसी "संभावित मानव कार्सिनोजेन" के रूप में एक्रिलामाइड की पहचान करती है और अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी इसे "मनुष्यों के लिए कार्सिनोजेनिक होने की संभावना" के रूप में वर्गीकृत करती है।

कॉफी में पर्याप्त एक्रिलामाइड होता है या नहीं, इससे नुकसान होता है। यह फलियों को भूनने के परिणामस्वरूप कॉफी में बनता है। विषाक्तता पर शिक्षा और अनुसंधान परिषद (सीईआरटी) का दावा है कि इसका लक्ष्य पूरी तरह से कॉफी से छुटकारा पाने के लिए नहीं है, बल्कि कंपनियों को रोस्टिंग प्रक्रिया को बदलने के लिए प्राप्त करना है।

"मैं आदी हूं - दो तिहाई आबादी की तरह," CERT के वकील राफेल मेटाजर ने बताया एसोसिएटेड प्रेस सितम्बर में। "मैं चाहूंगा कि उद्योग को कॉफी से एक्रिलामाइड मिल जाए, इसलिए मेरी लत मुझे इसे निगलना करने के लिए मजबूर नहीं करेगी।"

मुकदमे के जवाब में, नेशनल कॉफी इंस्टीट्यूट के सीईओ बिल मरे ने एक बयान जारी किया सीएनएन यह कहते हुए, “कॉफी को बार-बार, एक स्वस्थ पेय के रूप में दिखाया गया है। अमेरिकी सरकार का अपना आहार दिशानिर्देश बताता है कि कॉफी एक स्वस्थ जीवन शैली का हिस्सा हो सकती है। यह मुकदमा केवल उपभोक्ताओं को भ्रमित करता है, और ऐसे समय में जब 65 लोगों को स्वास्थ्य के बारे में स्पष्ट और सटीक जानकारी की आवश्यकता होती है, तो प्रोप 65 कैंसर चेतावनी का मजाक बनाने की क्षमता होती है। ”

कई अध्ययनों में पाया गया है कि कॉफी कुछ मायनों में स्वस्थ है: यह बहुत अधिक शराब पीने के बाद यकृत सिरोसिस के विकास की संभावना को कम कर सकता है, इसे मध्यम मात्रा में पीने से अल्जाइमर और मनोभ्रंश के विकास की संभावना कम हो सकती है, और यह संभावना कम करने के लिए प्रतीत होता है पाचन या संचार रोगों से मर रहा है। निश्चित रूप से कहने के लिए कि क्या यह मनुष्यों में कैंसर का कारण बन सकता है, हालांकि, अधिक अध्ययन होना चाहिए।