एग प्रोटीन किसान आर्टुरो एलिजाडो एक अच्छी तरह से फेड वर्ल्ड से परे मुर्गियां पैदा करता है

आर्टुरो एलिजाडो के सपने के अंडे के खेत पर कोई मुर्गियां नहीं हैं - और कोई जर्दी भी नहीं है। क्लारा फूड्स के सीईओ वास्तव में क्या चाहते हैं कि यह रोग फैलाने वाले, संसाधन-बर्बाद करने वाले जानवरों से रहित एक रासायनिक प्रक्रिया से सीधे शुद्ध प्रोटीन की कटाई करे। वह सबसे बड़ा जीव है जो यूकेरियोटिक सूक्ष्मजीवों से निपटना चाहता है। आदमी है, इसे स्पष्ट रूप से, खमीर में डालना।

एलाकोंडो खमीर का उपयोग करके सिंथेटिक अंडे का सफेद बनाता है, एक विधि जिसे वह डिंब व्यवहार का भविष्य मानता है। जैविक रूप से संशोधित एकल-कोशिका वाले जीवों के अंडे के घटकों को खाने से कुछ उपभोक्ता स्क्वीश हो सकते हैं, लेकिन एलिसंडो का मानना ​​है कि संसाधन-विवश खाद्य प्रणाली के लिए मामूली बाधा है। "यह एक दर्जन से अधिक अंडे का उत्पादन करने के लिए छह सौ गैलन पानी लेता है," वह बताते हैं। मुर्गियों को पालना, आखिरकार, मुर्गियों को खिलाने के लिए अनाज उठाना शामिल है। ब्रीडिंग मुर्गियों में एवियन फ्लू और साल्मोनेला होता है।

"दुनिया-आधारित उत्पादों के लिए न केवल प्रोटीन आधारित उत्पादों की आवश्यकता होती है, बल्कि विशेष रूप से विकासशील दुनिया के लिए भी," एलैकोंडो बताता है श्लोक में । "वे सामग्री को तृप्त कर रहे हैं। अंततः, प्रोटीन सबसे महत्वपूर्ण मैक्रोमोलेक्यूल है, एक जो बहुत अधिक पोषण प्रदान करता है और कम कैलोरी भी देता है, और विशेष रूप से अंडे का सफेद भाग पूरी तरह से प्रोटीन आधारित होता है। लेकिन उन्हें बनाना सबसे अधिक संसाधन गहन भी है।

एलिसंडो एक व्यवसाय चला रहा है, और इस तरह, वह अपने प्रोटीन कटाई के तरीकों के बारे में बहुत अधिक नहीं बताना चाहता है। लेकिन वह यह कहना चाहता है कि खमीर को अविश्वसनीय रूप से ऊर्जा-कुशल प्रोटीन खेतों में व्यवस्थित किया जा सकता है। एकल-कोशिका वाले जीवों को "शक्तिशाली" प्रोटीनों में समेटना वास्तव में रासायनिक लक्ष्य से केवल जैविक इंजीनियरिंग का उलटा मामला है। आपको कौन सा प्रोटीन चाहिए?

“हमने खुद से पूछा, ourselves बेकिंग के लिए कौन से हैं? कौन सा फोम सबसे अच्छा है? सबसे हल्के meringues और परी भोजन केक कौन सा बनाते हैं? जो प्रोटीन वहाँ सबसे अच्छा बाँध रहे हैं ताकि आप वास्तव में मजबूत लस मुक्त उत्पाद बना सकें? जवाब: एल्बम, म्यूकोप्रोटीन और ग्लोब्युलिन।

जिस तरह से खमीर निचोड़ता है वह पिछले 40 वर्षों से पनीर बनाने के लिए इंसुलिन और रेनेट उत्पादन के लिए किण्वन के समान है। अंतर यह है कि पनीर उद्योग पशुधन पर अपनी निर्भरता खोए बिना विभिन्न प्रकार के दूध और शक्कर को काटता है; जबकि एलेगोंडो एक जानवर के मूल्य को पूरी तरह से काट रहा है। वह चाहता है कि मुर्गी चली जाए।

तत्काल भविष्य में ऐसा होने की संभावना नहीं है। क्लारा फूड्स, जो पिछले साल बीज धन में $ 1.7 मिलियन प्राप्त किया था, अभी भी पता लगा रहा है कि कैसे बड़े पैमाने पर हो सकता है - लेकिन उत्पाद बनाने के बारे में एक दृष्टिकोण के बारे में एलिसोन्डो की समग्र दृष्टि उत्पाद के बारे में कम है। जबकि वह उम्मीद करता है कि उसके उत्पाद पास्ता, पके हुए सामान और प्रोटीन सप्लीमेंट बनाने के लिए अंडों पर हमारी निर्भरता को कम कर देंगे, वह वास्तव में क्या उम्मीद करता है कि खाद्य उद्योग बेकार कचरे को खत्म करने के लिए प्रौद्योगिकी को अपनाएगा।

"यह वास्तव में उच्च तकनीक का उपयोग करने की सुंदरता है," वे कहते हैं। "हम वास्तव में अंतिम उत्पाद को देख सकते हैं और पूछ सकते हैं कि हम क्या उत्पादन कर रहे हैं, और हम उन्हें सबसे कुशल तरीके से कैसे संभव कर सकते हैं?"