फ्राइडलीब फर्डिनेंड रनगे: कैफीन के गॉडफादर किकस्टार्टेड कॉफी कैसे

कैफीन दुनिया की सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली साइकोएक्टिव दवा है। यह कॉफी में, स्वाभाविक रूप से, लेकिन फ़िज़ी पेय और साबुन की सलाखों में भी है।

सुबह के मस्तिष्क की धड़कन के तरीकों की विशेष रूप से व्यापक सरणी जर्मनी के रसायनज्ञ फ्रेडलीब फर्डिनेंड रनगे के काम की बदौलत कोई छोटा हिस्सा नहीं है, जिन्होंने 1819 में पहली बार उत्तेजक उत्तेजक, एक स्मारकीय वैज्ञानिक खोज जिसमें व्यापक सांस्कृतिक प्रभाव भी थे।

शुक्रवार को, Runge 225 साल का हो गया होगा, और Google ने Google डूडल के साथ उसकी खोज की सराहना की।

रनगे का इतिहास बदलने वाला रसायन विज्ञान प्रयोग एक उपहार के साथ शुरू हुआ। उनके मित्र, लेखक और राजनेता जोहान वोल्फगैंग वॉन गोएथे उनसे मिलने गए कि कैसे पौधे का प्रदर्शन देखा जाए एट्रोपा बेलाडोना विद्यार्थियों को पतला कर सकते हैं। रनगे ने एक प्रायोगिक विषय के रूप में एक बिल्ली का उपयोग करके अपने मेहमान को तार दिया, और गोएथे ने उसे सराहना के टोकन के रूप में कॉफी बीन्स का एक बैग दिया, वह अपनी पुस्तक में सुनाया हॉसवर्ट्सचफ्टलिचेन ब्रीफेन.

"उन्होंने मुझे कॉफी बीन्स का एक कार्टन सौंपा, जिसे एक ग्रीक ने उन्हें विनम्रता के रूप में भेजा था," एक अंग्रेजी अनुवाद पढ़ता है। गोएथ ने कहा, "“ आप अपनी जांच में भी इनका इस्तेमाल कर सकते हैं। " वह सही था; इसके तुरंत बाद मैंने कैफीन की खोज की।"

रनगे ने पहले इसे "काफ़ेबेस" कहा और उनकी डिकोवरी ने अन्य वैज्ञानिकों को 19 वीं शताब्दी में कॉफी में सक्रिय घटक पर शोध जारी रखने के लिए प्रेरित किया।

1895 में, जर्मन रसायनज्ञ हरमन एमिल फिशर ने अपने रासायनिक घटकों से कैफीन को संश्लेषित करने के लिए पहली बार किया था, जो 1902 में फिशर को नोबेल पुरस्कार जीतने वाले शोध का हिस्सा था। लेकिन कैफीन के सटीक यांत्रिकी को समझना एक ऐसी खोज थी जिसका निहितार्थ दूर तक फैला हुआ था। वैज्ञानिक दुनिया।

कैसे कॉफी में कैफीन बदल दिया यूरोपीय संस्कृति

कॉफी में कैफीन का व्यापक रूप से सेवन किया गया था, जिसे 11 वीं शताब्दी के दौरान इथियोपिया में खोजा गया था। कॉफ़ी बीन्स जल्दी से पूरे अरब प्रायद्वीप में फैल गए, जिससे यमन में बड़े पैमाने पर खेतों का निर्माण हुआ। यह अंत में 1500 के दशक में इस्तांबुल में बना, जहां यूरोपीय यात्रियों ने इसे अपने साथ घर वापस लाया और अनजाने में अच्छे के लिए महाद्वीप की संस्कृति को बदल दिया।

इससे पहले कि पश्चिमी दुनिया में कॉफी पेश की जाती, लोग अक्सर एक ठंड को रोककर अपनी सुबह शुरू करते। प्रदूषित पानी की आपूर्ति ने न केवल बीयर यूरोपीय लोगों की पसंद का पेय बनाया, यह जीविका का स्रोत भी था, बीयर सूप (बीयर, अंडे और वसा का एक संयोजन) जैसे शंकु, आम थे, और लोग तब दिन भर बीयर पीते रहे। । लेकिन कॉफी में तस्वीर आने के बाद यह जल्दी बदल गया।

श्रमिकों को जल्दी से एहसास हुआ कि कॉफी के झटके उत्पादकता के लिए बेहतर थे जो पूरे दिन थोड़ा गुलजार रहे। वास्तव में, न्यूयॉर्क स्टॉक एक्सचेंज एक कॉफी हाउस में शुरू हुआ, जहां दलाल प्रतिभूतियों को व्यापार करने और जावा को मिलाने के लिए मिलेंगे, जो कि संभवतः सबसे आसान था क्योंकि वे नशे में नहीं थे। कॉफी को ज्ञानोदय की उम्र लाने के लिए भी श्रेय दिया जाता है तथा औद्योगिक क्रांति।

अमेरिकी विज्ञान लेखक स्टीवन जॉनसन ने लिखा, "कारण की उम्र कैफीन युक्त पेय पदार्थों के उदय के साथ होती है" कहाँ से अच्छे विचार आते हैं: नवाचार का प्राकृतिक इतिहास । यह भी व्यापक रूप से रिपोर्ट किया गया था कि श्रमिकों, जो कारखानों और कंपनियों की रीढ़ थे, जो बड़े पैमाने पर उद्योग की उम्र में शुरुआत करते थे, दिन के माध्यम से प्राप्त करने के लिए कॉफी पर बहुत अधिक निर्भर थे।

Runge के लिए धन्यवाद, हम जानते हैं कि क्यों एक कप जो बिस्तर से बाहर हॉप बनाता है तथा हम कैफीन कैसे ले सकते हैं और इसे विभिन्न उत्पादों के मेजबान में डाल सकते हैं। अब, यह लानत ठीक कॉफी है।