क्या एप्पल साइडर सिरका आपको वजन कम करने में मदद करेगा? एक पोषण विशेषज्ञ बताते हैं

लोक चिकित्सा ने सदियों से सेब साइडर सिरका का समर्थन किया है, और इसके कथित लाभों के लिए कई दावे किए जाते हैं।

सेब साइडर सिरका सेब को काटकर, पानी से ढककर और प्राकृतिक शक्कर किण्वन और इथेनॉल बनाने तक कमरे के तापमान पर छोड़ देता है। बैक्टीरिया तो इस शराब को एसिटिक एसिड में बदल देते हैं।

साइडर में एक "मां" के स्ट्रैंड्स बनेंगे। ये कई उत्पादों से उपजी हैं लेकिन दूसरों में छोड़ दी जाती हैं, और अक्सर स्वास्थ्य दावों का लक्ष्य होती हैं। साइडर के अगले बैच का उत्पादन शुरू करने के लिए "मां" का भी उपयोग किया जा सकता है।

लेकिन क्या सेब साइडर सिरका वास्तव में आपको वजन कम करने, हृदय रोग से लड़ने, रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और कैंसर को रोकने में मदद करेगा? और क्या दावा है कि यह पोटेशियम जैसे एंजाइम और पोषक तत्वों में समृद्ध है?

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वजन घटना

सेब साइडर सिरका सबूत है कि वसा से लड़ने में मदद करता है कमजोर है।

जापान में एक अल्पकालिक अध्ययन में अधिक वजन वाले पुरुषों और महिलाओं के सामान्य आहार में 250 मिलीलीटर पानी के साथ 15 मिली लीटर सेब साइडर सिरका के दो दैनिक पेय जोड़े गए। उनका वजन 12 सप्ताह में लगभग एक किलोग्राम कम हो गया, लेकिन चार सप्ताह के भीतर सामान्य स्तर पर लौट आया।

ब्रिटेन के एक अध्ययन के अनुसार, यह हो सकता है कि सिरका भूख को दबा सकता है। जब एक सुखद चखने वाला सिरका पीने की पेशकश की जाती है, तो वह जो कम स्वादिष्ट होता है, या उनके नाश्ते के साथ एक गैर-सिरका पेय होता है, दोनों सिरका पेय को नीचे रखने वाले स्वयंसेवकों को थोड़ा मतली महसूस हुई। आश्चर्य की बात नहीं है, इसने उनकी भूख को कम कर दिया, सबसे कम प्रभावकारी विनेगर के साथ सबसे बड़ा प्रभाव है।

दूसरों का दावा है कि भोजन के साथ सेब साइडर सिरका लेने से प्रोटीन को तेजी से पचाने में मदद मिलेगी और इसलिए उच्च स्तर के विकास हार्मोन उत्पन्न होते हैं। यह अधिक वसा कोशिकाओं को तोड़ने का दावा किया जाता है। दुर्भाग्य से, इस तरह के विचारों का समर्थन करने के लिए कोई सबूत नहीं है।

दावा है कि पेक्टिन - एक प्रकार का चिपचिपा आहार फाइबर - साइडर सिरका में वजन घटाने में मदद करता है जिससे आप लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करते हैं इस तथ्य को अनदेखा करते हैं कि सेब साइडर सिरका में सेब में पेक्टिन नहीं पाया जाता है।

दिल की बीमारी

हृदय रोग के लिए साइडर सिरका के संभावित लाभों के लिए पेक्टिन को फिर से श्रेय दिया जाता है, यह दावा करता है कि यह "खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को आकर्षित करता है"।

हालांकि, वजन घटाने के लिए संदर्भित जापानी अध्ययन में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में 12 सप्ताह की अवधि में साइडर सिरका की कम या अधिक मात्रा के साथ कोई अंतर नहीं पाया गया।

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दूसरों का दावा है कि धमनियों से निकलने वाले जहरीले कचरे को साफ करने के लिए साइडर सिरका एक झाड़ू की तरह काम करता है। अफसोस की बात यह है कि इस बात का कोई सबूत नहीं है

रक्त शर्करा और मधुमेह

कई अध्ययनों ने बताया है कि साइडर सिरका रक्त शर्करा के स्तर पर पड़ सकता है। स्वस्थ स्वयंसेवकों के एक छोटे से अध्ययन में पाया गया कि भोजन में सिरका जोड़ने से ग्लूकोज और इंसुलिन का स्तर कम हो जाता है - कम से कम 45 मिनट तक - और दो घंटे तक तृप्ति बढ़ जाती है।

टाइप 2 डायबिटीज वाले लोगों के एक अन्य छोटे अध्ययन में एक उच्च कार्बोहाइड्रेट भोजन में सिरका जोड़ने की सूचना मिली, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में बाद में वृद्धि हुई।

हालांकि, यह प्रभाव केवल उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स कार्बोहाइड्रेट, जैसे मैश किए हुए आलू के लिए स्पष्ट था। जब कार्ब्स कम जीआई भोजन जैसे कि साबुत रोटी से आते हैं, तो सिरका का कोई प्रभाव नहीं पड़ता था।

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टाइप 1 मधुमेह वाले लोगों के लिए चेतावनी का एक शब्द है, जो वेजस तंत्रिका (एक सामान्य सह-समस्या) को भी नुकसान पहुंचाता है: जब कार्ब युक्त भोजन से पहले पानी में सेब साइडर सिरका लेते हैं, तो पेट की छोटी से गुजरने वाली सामग्री में देरी होती है आंत इंसुलिन की मात्रा को बदल सकता है इसलिए सामान्य दैनिक इंजेक्शन अनुचित हो सकता है।

अन्य रोग

एलर्जी, मुँहासे, गठिया, हिचकी और पैर में ऐंठन के रूप में, इस बात का कोई सबूत नहीं है कि सेब साइडर सिरका इनमें से किसी भी स्थिति को रोकता है या ठीक करता है।

न ही किसी अध्ययन से इस बात के प्रमाण मिले हैं कि साइडर सिरका के कैंसर को रोकने या ठीक करने के लिए लाभ हैं। विश्वसनीय उपचार की तलाश में अनियंत्रित कैंसर का इलाज बहुमूल्य समय बर्बाद कर सकता है।

तो क्या यह मूल्य लेना है?

अपरिष्कृत साइडर सिरका को बढ़ावा देने वाली कुछ साइटें दावा करती हैं कि यह पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है। हमें निश्चित रूप से रक्त में पानी और अम्लता के संतुलन को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए पोटेशियम की आवश्यकता होती है।

लेकिन अपने उत्पादों की घोषणा करने वाले सेब साइडर निर्माताओं के पास प्रति 15 मिलीलीटर सेवा करने के लिए सिर्फ 11 मिलीग्राम (और दो सेवा के लिए एक सिफारिश) एक नगण्य स्रोत है। पोटेशियम की अनुशंसित आहार सेवन महिलाओं के लिए 2,800 मिलीग्राम / दिन और पुरुषों के लिए 3,800 मिलीग्राम / दिन है। केले में लगभग 400 मिलीग्राम होता है।

ऑस्ट्रेलिया में, उत्पाद किसी भी पोषक तत्व का स्रोत होने का दावा नहीं कर सकते जब तक कि एक उचित दैनिक सेवन अनुशंसित दैनिक सेवन (RDI) के कम से कम 10 प्रतिशत प्रदान नहीं करता है। एक "अच्छा स्रोत" में RDI का 25 प्रतिशत होना चाहिए।

इस विचार का समर्थन करने के लिए कोई सबूत नहीं है कि सेब साइडर सिरका कैल्शियम को अवशोषित करना आसान बनाता है।

सभी सिरकाओं की तरह, अच्छी तरफ, इसमें लगभग कोई किलोजूल नहीं है और, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ मिश्रित, एक उत्कृष्ट सलाद ड्रेसिंग बनाता है।

अंत में, चेतावनी का एक शब्द: सेब साइडर सिरका पीना नहीं है "साफ।" यह गले और अन्नप्रणाली को नुकसान पहुंचा सकता है। यहां तक ​​कि पतला, इसकी अम्लता दांत तामचीनी को नुकसान पहुंचा सकती है।

यह लेख मूल रूप से रोज़मेरी स्टैंटन द्वारा वार्तालाप पर प्रकाशित किया गया था। मूल लेख यहां पढ़ें।