यदि नमक बर्फ और बर्फ पिघला देता है, तो आइसक्रीम बनाने में क्यों आवश्यक है?

हमारे प्रिय मित्र सोडियम क्लोराइड - नमक - वह जादुई पदार्थ है जो न केवल सर्दियों के दौरान बर्फ और बर्फ की सड़कों को साफ करता है, बल्कि सबसे मनोरम आइसक्रीम के निर्माण में भी मदद करता है।

उन चालाक गृहिणी जो एक क्रैंक को मोड़कर अपनी आइसक्रीम बनाते हैं, वे जानते हैं कि आइसक्रीम के व्यंजनों को ठंडा रखने के लिए नमक और बर्फ की आवश्यकता होती है क्योंकि वे स्वादिष्ट मिठाई में संयोजित होते हैं। फिर भी, विडंबना यह है कि नमक प्रसिद्ध रूप से बर्फ को सड़क पर जमने से रोकने में मदद करता है। आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया के लिए यह पिघला देने वाला पदार्थ कैसे मूल्यवान है?

यह पता चला है कि नमक वास्तव में बर्फ और बर्फ को पिघलाता नहीं है, लेकिन यह उनके पिघलने बिंदुओं को कम करता है, इस प्रकार उन्हें ठोस रखने के लिए आवश्यक तापमान को गिरा देता है। आइसक्रीम पानी के 32 डिग्री के हिमांक बिंदु से कम तापमान पर जम जाता है। यदि पानी 32 डिग्री पर बर्फ हो जाता है, तो नमक कितना कम हो जाता है, यह निर्भर करता है कि आप कितना नमक जोड़ते हैं। आइसक्रीम सामग्री में चीनी और वसा बर्फ के क्रिस्टल के निर्माण में बाधा डालते हैं - आपको अपने आइसक्रीम मिश्रण को सामान्य तापमान से नीचे लाने की आवश्यकता होती है ताकि इसे कठोर पूर्णता के माध्यम से देखा जा सके। एक कंटेनर में आइसक्रीम सामग्री जोड़ने और उस कंटेनर को नमक-और-बर्फ के मिश्रण में रखने के बाद, उन सामग्रियों को मिर्च की अच्छाई के एक कक्ष के अंदर बैठने के लिए मिलता है जो बर्फ की तुलना में बहुत अधिक ठंडा होता है।

यदि आप केवल नमक के बिना बर्फ का उपयोग करने के लिए थे, तो बर्फ पिघल जाएगा और इससे पहले कि आपकी आइसक्रीम पूरी हो जाए। अजीब होममेड नमक मिश्रण जो आपके आइसक्रीम के आसपास विकसित होता है जैसा कि आप बारी करते हैं कि क्रैंक वास्तव में नियमित आइस क्यूब्स की तुलना में ठंडा है, यही कारण है कि किकस्टैस आइसक्रीम बनाने के लिए नमक को बर्फ में जोड़ना अनिवार्य है।

तो इस विंट्री वीकेंड पर एक पल के लिए नमक को बताएं कि आप इसकी सहायता के लिए कितने आभारी हैं, दोनों सड़कों को थोड़ा सुरक्षित रखने में और आपके मीठे दांत को थोड़ा और तृप्त करने में।