जब जीवन आपको नींबू देता है, तो लिमोनसेलो बनाओ

चट्टानों पर परिपूर्ण या कॉकटेल में मिश्रित, लिमोन्सेलो एक चिकना, फल पाचन है जो आपके अवकाश सीजन बार के लिए एक बहुमुखी अतिरिक्त बनाता है। ठीक है, यह मिठाई के अनुकूल बूज़ है जो एक पायदान नीचे परिवार की हरकतों को डायल करेगा, और पाई के एक टुकड़े के रूप में आपको संतुष्ट छोड़ देगा।

यह इतालवी क्लासिक विचित्र पुराने क्रोनों द्वारा तैयार किए गए लिकर के प्रकार की तरह लग सकता है, जिसके निर्माण का अंतरंग ज्ञान पीढ़ियों के माध्यम से पारित किया गया था। ऐसी बात नहीं है। हेक, वर्षों तक मैंने फ्रीज़र के पीछे एक इतालवी चचेरे भाई द्वारा मुझे उपहार में दी गई एक बोतल को रखा, विशेष अवसरों पर मूतने के लिए मच्छरों को भगाया। जब तक मुझे पता नहीं चला कि यह कितना सरल है। यहां बताया गया है कि अपने खुद के हत्यारे विंटेज को कैसे मनाएं।

सामग्री (लगभग 2.5 लीटर बनाता है)

• 12 जैविक नींबू (यदि संभव हो तो मेयेर)
• 2 750 मिलीलीटर की बोतलें एवरक्लेयर या अन्य 180-प्रूफ न्यूट्रल स्पिरिट (स्काई एक अच्छा विकल्प है)

• 2-4 कप चीनी
• 2-4 कप पानी

उपकरण

• सब्जी छीलने वाला
• झरनी
• कॉफी फिल्टर / चीज़क्लोथ
• बड़ा मिश्रण का कटोरा
• 2 निष्फल क्वार्ट्स जार के साथ lids
• 3 निष्फल 750 मिलीलीटर की बोतलें (या समान मात्रा के विभिन्न कंटेनर)

नींबू को धोकर सुखा लें। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि स्वाद केवल त्वचा से प्राप्त होता है। मोमी बूज़ को कोई भी पसंद नहीं करता है। मोटी स्ट्रिप्स में जेस्ट को हटाने के लिए सब्जी के छिलके का उपयोग करें, जितना संभव हो उतना फल पर पिथ छोड़ने का लक्ष्य रखें। नग्न नींबू को त्यागें (या जाम के दूर के चचेरे भाई, नींबू दही बनाने के लिए उपयोग करें)।

पट्टी पर किसी भी शेष पिथ के लिए छोटे ब्लेड का उपयोग करें ताकि वह मुक्त हो सके। अगर आप इसे करना चाहते हैं गुडफेलाज -स्टाइल, एक रेज़रब्लाड का उपयोग करें। इस अवस्था के दौरान बेहद सावधान रहें; यह आपको थोड़ी देर लेना चाहिए। आपकी पसंदीदा बीयर का छह-पैक हाथ की ऐंठन से किनारा लेने में मदद कर सकता है। इसी तरह, द्वि घातुमान देखना अभी भी आप से पहले संयुक्त राष्ट्र नींबू के बड़े पैमाने पर ढेर से विचलित कर सकते हैं।

क्रैक खुला हुआ फोड़ा। छिलके को क्वार्ट जार में रखें। आप अपनी रसोई में क्या है, इस पर निर्भर करते हुए, आप एक वैकल्पिक संग्रहण विधि का उपयोग कर सकते हैं। एक घड़ा ठीक काम करता है। मैं एक एयरटाइट ढक्कन के साथ बड़े पैमाने पर ग्लास सन टी जार का उपयोग करता हूं। कंटेनर में शराब डालो, यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से छिलके को कवर करता है। एक बार सेट होने के बाद, एक शांत, अंधेरी जगह में मनगढ़ंत जगह रखें या उसके ऊपर एक गहरा कपड़ा फेंक दें।

इस स्तर पर यह आपके ऊपर है कि आप इसे कितने समय तक आराम देते हैं। इसे अधिक समय तक छोड़ने से शराब को छिलके के साथ संक्रमित करने का अधिक समय मिल जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अधिक शक्तिशाली नींबू स्वाद होता है। कुछ लोग चार दिनों के लिए सुझाव देते हैं, जो सूक्ष्म नोट आपकी पसंद हैं, जो पूरी तरह से ठीक है। एक या दो सप्ताह के लिए इसे छोड़ दें यदि आप इसे अवकाश के लिए तैयार करने की योजना नहीं बना रहे हैं। (मैं एक पूर्ण स्वाद पसंद करता हूं और चार सप्ताह के लिए अपने वर्तमान बैच को छोड़ने की योजना बना रहा हूं। यदि यह मेरी पसंद के हिसाब से नहीं है, तो यह किसी भी स्टॉकिंग में नहीं आएगा, लेकिन यह नए साल की पूर्व संध्या तक भी पीतल का हो जाएगा।)

जागो ‘सेलो। एक कॉफी फिल्टर या चीज़क्लोथ के साथ पंक्तिबद्ध बड़े मिश्रण कटोरे पर छलनी सेट करें। छलनी के माध्यम से लिमोन्सेलो को डालो, जिससे छिलकों को जाली पर बैठने की अनुमति मिलती है और कटोरे में हर आखिरी बूंद टपकती है। अब आपको कुछ और करने की ज़रूरत है, ताकि आप बाकी तनाव को गंभीरता से छोड़ सकें।

मध्यम गर्मी पर एक बड़े पैन में 1 कप पानी और 1 कप चीनी डालें। इसे एक उबाल आने दें और इसे तब तक मिलाते रहें जब तक कि चीनी घुल न जाए। इसे शुगर सिरप कहा जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप इसे इस स्तर पर ठंडा करने की अनुमति दें: आगे चलकर पहले से बादल छाए रहने वाले लिमोनेलो परिणाम। हां, यह समान नहीं होगा, लेकिन जब आप सभी परेशानी में चले गए हैं, तो पूर्णता प्राप्त करने के लिए कुछ और मिनट क्या हैं?

ठंडा होने के बाद, लिमोन्सेलो में चीनी सिरप डालें और इसका स्वाद लें। यह हिस्सा व्यक्तिगत पसंद पर आता है। यदि यह बहुत कड़वा है तो तब तक सिरप (1 कप चीनी, 1 कप पानी) डालना जारी रखें जब तक कि आप स्वादों के वांछित संतुलन तक नहीं पहुंच जाते। सौभाग्य से, मिश्रण में अल्कोहल की दो बोतलों के रूप में देखते हुए, आप लिमोन्सेलो को तुरंत पतला करने का जोखिम नहीं उठाते हैं। जब तक आप चीनी सिरप की एक पूर्ववर्ती राशि नहीं जोड़ते हैं, जो फिर से, यदि आप एक मीठा दाँत प्राप्त करते हैं, तो बिल्कुल ठीक है। स्टोर-खरीदी गई किस्में वैसे भी मीठा करने की प्रवृत्ति होती हैं - शायद इसलिए कि पानी और चीनी अनाज की शराब की तुलना में बोतल के लिए सस्ती हैं।

यह बॉटलिंग टाइम है! अपने चुने हुए रिसेप्‍लेक्‍स में लिमोनेलस्‍लो को सावधानी से डालें। मेसन जार और स्विंग-टॉप की बोतलें उपहार देने के लिए आसान और सस्ती विकल्प हैं, और आप हमेशा जॉब-लॉट खरीद सकते हैं और उनमें अपना खुद का स्टाॅप भी रख सकते हैं। बस याद रखें, जो भी आप तय करते हैं वह फ्रीजर में फिट होना चाहिए। Limoncello को ठंडा परोसा जाना है। पेय को एक वर्ष तक रखना होगा लेकिन मैं आपको इसकी गारंटी देता हूं: यह एक सप्ताह से अधिक समय तक नहीं चलता है। यह कहना बहुत मज़ेदार है सलाम.