खाने के व्यवहार को नियंत्रित करना आप अपने अंतिम भोजन को कैसे याद रखें, इस पर निर्भर करता है

निश्चित रूप से आप जानते हैं कि खाना आपके अस्तित्व के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन क्या आपने कभी इस बारे में सोचा है कि आपका मस्तिष्क आपके द्वारा खाया जाने वाला भोजन, और आप क्या खाते हैं, कैसे नियंत्रित करते हैं?

यह एक तुच्छ प्रश्न नहीं है, क्योंकि दो तिहाई अमेरिकी या तो अधिक वजन वाले या मोटे हैं, और अधिक भोजन करना इस महामारी का एक प्रमुख कारण है। आज तक, यह समझने का वैज्ञानिक प्रयास कि मस्तिष्क खाने को कैसे नियंत्रित करता है, मुख्य रूप से भूख, परिपूर्णता और आनंद में शामिल मस्तिष्क क्षेत्रों पर केंद्रित है। मोटापे के खिलाफ लड़ाई में बेहतर सशस्त्र होने के लिए, मेरे सहित न्यूरोसाइंटिस्ट, विभिन्न कार्यों से जुड़े मस्तिष्क के अन्य हिस्सों में हमारी जांच का विस्तार करना शुरू कर रहे हैं। मेरे प्रयोगशाला के हालिया शोध में एक पर ध्यान केंद्रित किया गया है जो अपेक्षाकृत अनदेखी की गई है: स्मृति।

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कई लोगों के लिए, इस बारे में निर्णय लेना कि अब क्या खाना है, क्या खाना है और कितना खाना है, अक्सर उन स्मृतियों से प्रभावित होते हैं जो उन्होंने हाल ही में खाई थीं। उदाहरण के लिए, मेरे पैमाने और तंग कपड़ों के अलावा, कल पिज्जा खाने की मेरी स्मृति ने आज दोपहर के भोजन के लिए सलाद खाने के मेरे निर्णय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।

हाल ही में खाए गए खाद्य पदार्थों की यादें खाने के व्यवहार को नियंत्रित करने के लिए एक शक्तिशाली तंत्र के रूप में काम कर सकती हैं क्योंकि वे आपको अपने हाल के सेवन का रिकॉर्ड प्रदान करते हैं जो आपके भोजन से उत्पन्न होने वाले अधिकांश हार्मोनल और मस्तिष्क संकेतों की संभावना है। लेकिन आश्चर्यजनक रूप से, मस्तिष्क क्षेत्र जो स्मृति को भविष्य के खाने के व्यवहार को नियंत्रित करने की अनुमति देते हैं, वे काफी हद तक अज्ञात हैं।

अंतिम भोजन की यादें अगला

लोगों में किए गए अध्ययन इस विचार का समर्थन करते हैं कि भोजन से संबंधित स्मृति भविष्य के खाने के व्यवहार को नियंत्रित कर सकती है।

जब शोधकर्ता भोजन करते समय स्वस्थ प्रतिभागियों को विचलित करके भोजन की स्मृति को बाधित करते हैं - जैसे कि उन्हें कंप्यूटर गेम खेलने या टेलीविजन देखने के लिए - लोग अगले अवसर पर अधिक खाते हैं। इसके विपरीत भी सच है: लोगों द्वारा भोजन से संबंधित स्मृति को बढ़ाने से यह प्रतिबिंबित होता है कि उन्होंने अभी जो खाया है वह भविष्य में सेवन कम कर देता है।

भूलने की बीमारी से पीड़ित मरीजों को खाना याद नहीं रहता है और खाने के साथ पेश किया जाता है, भले ही उन्होंने सिर्फ खाया हो और पेट भरा हुआ महसूस हो। और याददाश्त की कमी अपेक्षाकृत स्वस्थ लोगों में अधिक भोजन और बढ़े हुए वजन से जुड़ी होती है।

तो क्या हो रहा है? हम सभी जानते हैं कि हम सिर्फ इसलिए नहीं खाते हैं क्योंकि हम भूखे हैं। खाने के बारे में हमारे अधिकांश फैसले अन्य प्रभावों के असंख्य से प्रभावित होते हैं, जिनका हमें कोई भूख नहीं है कि हम कितने भूखे या भरे हुए हैं, जैसे कि दिन का समय, भोजन की दृष्टि और गंध या पसंदीदा रेस्तरां का विज्ञापन। मेरी प्रयोगशाला ने स्मृति पर ध्यान केंद्रित करने के लिए चुना है, भाग में, क्योंकि यह ऐसा कुछ है जो हमारे नियंत्रण में अनुकूलनीय और अधिक है।

हमने हिप्पोकैम्पस नामक एक मस्तिष्क क्षेत्र पर ध्यान केंद्रित करके अपनी खोज शुरू की है, जो आपके लिए क्या, कहाँ और कब कुछ हुआ है, की व्यक्तिगत यादों के लिए बिल्कुल महत्वपूर्ण है।

दिलचस्प बात यह है कि हिप्पोकैम्पस कोशिकाएं भूख की स्थिति के बारे में संकेत प्राप्त करती हैं और मस्तिष्क के अन्य क्षेत्रों से जुड़ी होती हैं जो भोजन को शुरू करने और रोकने के लिए महत्वपूर्ण हैं, जैसे कि हाइपोथैलेमस। मेरे सहयोगियों और मैंने तर्क दिया कि अगर हिप्पोकैम्पस-निर्भर मेमोरी भविष्य के खाने को रोकती है, तो एक भोजन खाने के बाद हिप्पोकैम्पल फ़ंक्शन को बाधित करना, जब भोजन की स्मृति को स्थिर किया जा रहा है, तो बाद में इन कोशिकाओं को सामान्य रूप से काम करने पर खाने को बढ़ावा देना चाहिए।

न्यूरॉन्स को बंद करने का प्रभाव, फिर वापस

मेरी प्रयोगशाला में, हमने ऑप्टोजेनेटिक्स का उपयोग करके इस भविष्यवाणी का परीक्षण किया। यह अत्याधुनिक विधि व्यवहारिक पशु में अलग-अलग कोशिकाओं को नियंत्रित करने के लिए प्रकाश का उपयोग करती है। हम पहले चूहों के भोजन के दौरान या उसके बाद 10 मिनट के लिए हिप्पोकैम्पल कोशिकाओं को बाधित करने में सक्षम थे।

ऐसा करने के लिए, हमने हिप्पोकैम्पस कोशिकाओं में एक विशिष्ट जीन डाला, जिससे इन कोशिकाओं ने तुरंत काम करना बंद कर दिया जैसे ही हम उन पर एक निश्चित तरंग दैर्ध्य की रोशनी को चमकते हैं। जब तक हम प्रकाश को चमकाते हैं तब तक कोशिकाएं निष्क्रिय रहती हैं। महत्वपूर्ण रूप से, जैसे ही हमने प्रकाश बंद किया, उनका कार्य सामान्य हो गया।

हमें पता चला कि चूहों के भोजन के बाद ऑप्टोजेनेटिक रूप से हिप्पोकैम्पल कोशिकाओं को बाधित करने के कारण जानवरों ने अपना अगला भोजन जल्दी ही खा लिया और इससे उन्हें अगले भोजन के दौरान लगभग दोगुना भोजन खाने को मिला। और याद रखें, जब तक चूहों ने फिर से खाया तब तक हिप्पोकैम्पस कोशिकाएं सामान्य रूप से काम कर रही थीं। हमने इस प्रभाव को हस्तक्षेप के बाद देखा कि क्या चूहों को कृंतक चाउ, एक चीनी समाधान, या पानी को साकारीन के साथ मीठा किया गया था।

जब हम उनके हिप्पोकैम्पस फ़ंक्शन के साथ हस्तक्षेप करते हैं, तो चूहों अधिक saccharin खाएंगे, विशेष रूप से दिलचस्प है क्योंकि saccharin एक नॉनक्लोरिक स्वीटनर है जो भोजन से सामान्य रूप से उत्पन्न होने वाले बहुत कम जठरांत्र (GI) रासायनिक संकेतों का उत्पादन करता है। हमने निष्कर्ष निकाला कि हिप्पोकैम्पल कोशिकाओं को निष्क्रिय करने के बाद हमने जो प्रभाव देखा, वह संभवत: जीआई संदेशों को संसाधित करने की एक बिगड़ा क्षमता के बजाय, मेमोरी समेकन पर प्रभाव द्वारा समझाया गया है।

इस प्रकार, हमारे निष्कर्ष बताते हैं कि भविष्य के ऊर्जा सेवन को सीमित करने के लिए भोजन के बाद हिप्पोकैम्पल कोशिकाएं आवश्यक हैं। हम सुझाव देते हैं कि हिप्पोकैम्पस में न्यूरॉन्स पूर्ववर्ती भोजन की स्मृति को समेकित करके भविष्य के खाने के व्यवहार को रोकते हैं।

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इन निष्कर्षों में मोटापे के कारणों और इसके इलाज के तरीकों को समझने के लिए महत्वपूर्ण निहितार्थ हैं। मेरे शोध समूह सहित वैज्ञानिकों ने पिछले अध्ययनों में दिखाया है कि चूहों को बहुत अधिक वसा या चीनी लगाने से हिप्पोकैम्पल मेमोरी में बाधा आती है। इसी तरह, मनुष्यों में अधिक भोजन और मोटापा हिप्पोकैम्पस क्षति और हिप्पोकैम्पल-निर्भर स्मृति घाटे के साथ जुड़ा हुआ है।

बदले में बिगड़ा हुआ हिप्पोकैम्पस कामकाज, आगे चलकर अधिक वजन और वजन बढ़ने की ओर जाता है, जिसके कारण एक दुष्चक्र शुरू हो सकता है जो मोटापे को कम कर सकता है। हमारा शोध उन सबूतों के बढ़ते शरीर को जोड़ता है जो तकनीक को सुझाव देते हैं कि हिप्पोकैम्पल-निर्भर यादों को बढ़ावा देते हैं कि क्या, कब और कितना खाती है, खाने को कम करने और वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए आशाजनक रणनीति साबित हो सकती है।

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यह लेख मूल रूप से मैरीज़ पेरेंट द्वारा दी गई बातचीत पर प्रकाशित किया गया था। मूल लेख यहां पढ़ें।