मिलेनियल्स आलू को मार रहे हैं, लेकिन वे एक आवश्यक ऊर्जा बूस्ट प्रदान करते हैं

आलू स्पष्ट रूप से महीने के स्वाद से दूर हैं। युवा लोगों द्वारा अस्वीकार कर दिया गया और "स्वच्छ खाने वालों" की बिक्री घट रही है। लेकिन आलू को इतने अरुचिकर व्यवहार के लायक बनाने के लिए क्या किया है?

रिपोर्टों का दावा है कि सहस्त्राब्दी चावल और नूडल्स पसंद करते हैं, और सोचते हैं कि आलू उन्हें मोटा कर देगा। इसके अनुसार किराने का सामान, पिछले चार वर्षों में आलू की बिक्री में 5.4 प्रतिशत की कमी आई है, जबकि चावल और नूडल्स की बिक्री 30 प्रतिशत बढ़ी है।

लेकिन आलू का एक गौरवपूर्ण इतिहास रहा है। सबसे आम और बहुमुखी जड़ वाली सब्जियों में से एक, यह 7,000 साल पहले पेरू में इंका भारतीयों द्वारा पहली बार खेती की गई थी। 16 वीं शताब्दी में यूरोप में लाया गया, आलू जनसंख्या वृद्धि के साथ जुड़ा हुआ है और वैश्विक शहरीकरण में वृद्धि हुई है। अब 160 से अधिक देशों में 2,000 से अधिक विभिन्न किस्मों को उगाया जा रहा है।

फिर भी आज ऐसा लगता है कि हम जल्दी और आसानी से, कुछ भी करने से बचते हैं जो समय या तैयारी की आवश्यकता होती है। आलू को स्पष्ट रूप से न तो विदेशी, सुविधाजनक, न ही स्वस्थ के रूप में देखा जाता है।

तो क्यों एक बार पसंदीदा भोजन खुद को एक तरफ धकेल दिया गया? ठीक है, दोषी को न्याय करने से पहले सबूतों की जांच करें। अपने बचाव में, आलू में एक स्वस्थ संतुलित आहार का हिस्सा बनाने की सभी आवश्यकताएं हैं।

100 ग्राम उबले हुए आलू में, आपको केवल 100 कैलोरी, कोई वसा, कोई सोडियम, कोई कोलेस्ट्रॉल और कोई लस नहीं मिलेगा। इसके बजाय, आपको विटामिन सी की लगभग आधी दैनिक खुराक, केले से अधिक पोटेशियम और विटामिन बी 6, फाइबर, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सीडेंट की भरपूर मात्रा मिलेगी।

हां, स्टार्च है, जो इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ा सकता है - लेकिन यह रक्त शर्करा नियंत्रण, पाचन स्वास्थ्य, पोषक तत्वों के अवशोषण और तृप्ति (परिपूर्णता) में भी सुधार कर सकता है, शरीर में सूजन को रोकने, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद करता है।

आलू के खिलाफ मामला अक्सर उच्च कैलोरी मान के आरोपों पर आराम करने लगता है। लेकिन यह वास्तविक आलू नहीं है जो कैलोरी लाता है; यह खाना पकाने की विधि है।

और हाँ, आलू कार्बोहाइड्रेट में उच्च हैं, लेकिन ये दीर्घकालिक ऊर्जा के लिए आवश्यक हैं। कई लोग सरल और जटिल कार्बोहाइड्रेट के बीच अंतर नहीं जानते हैं। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं जो हमारे रोजमर्रा के आहार का एक आवश्यक हिस्सा हैं।

लोग अक्सर नवीनतम आहार जानकारी सुनते हैं और यह सोचकर प्रतिक्रिया करते हैं कि कुछ खाद्य समूह आपके लिए अच्छे नहीं हैं। वास्तव में, एक व्यक्ति को इष्टतम स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए प्रत्येक पोषक तत्व समूह से खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। मॉडरेशन में उचित रूप से पकाए गए आलू खाना केवल हानिकारक नहीं है।

आलू को एक उच्च ग्लाइसेमिक भोजन के रूप में भी वर्गीकृत किया जाता है, लेकिन अगर इसे एक आहार के हिस्से के रूप में खाया जाता है, जिसमें उच्च फाइबर खाद्य पदार्थ जैसे दाल, बीन्स, नट्स, और अन्य सब्जियां शामिल हैं, तो चीनी स्पाइक का मुकाबला किया जा सकता है।

आलू की पीआर समस्या का एक हिस्सा बस नियंत्रण के बारे में हो सकता है। ऐसा लगता है कि एक बार जब हम चिप्स का एक कटोरा खाना शुरू करते हैं, तो हमें रोकना असंभव है जब तक कि वे चले नहीं जाते हैं और उनके सभी नमकीन कैलोरी का सेवन किया जाता है। दूसरी ओर उबले हुए या पके हुए आलू बहुत अधिक मात्रा में खाए जाते हैं।

जब चिप्स नीचे हैं

लेकिन मोटापे में वृद्धि के साथ, हम नवीनतम आहार सनक का पालन करने के लिए जुनूनी हो जाते हैं - जहां आमतौर पर कम से कम मुख्य पोषक समूहों में से एक को काफी कम या समाप्त कर दिया जाता है। इस के हिस्से के रूप में, आलू वर्जित हो गए हैं।

1970 के दशक में, आलू ने दैनिक आहार का एक मुख्य भाग बनाया। तब से दशकों में, नेशनल ओबेसिटी फ़ोरम के अनुसार, जिसने 1980 से 2012 तक के 4,000 यूके परिवारों की आदतों की तुलना की है, खाने की आदतें और आहार लगातार खराब होते रहे हैं।

यह मुख्य रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और तैयार भोजन की शुरुआत के कारण हुआ है, और बच्चों में मोटापे के संकट के शुरू होने के अनुरूप है। एक और कारण अधिक विदेशी जीवन शैली के कारण हो सकता है। दुनिया भर के खाद्य पदार्थों के साथ अधिक आसानी से उपलब्ध है, takeaways की बढ़ती संख्या के साथ, आलू कुछ एहसान खो दिया है। लेकिन समय और पैसा बचाने की हमारी इच्छा में, हम वास्तव में एक महत्वपूर्ण पहलू को भूल सकते हैं - हमारे समग्र स्वास्थ्य और दीर्घायु?

आलू को एक और मौका दिया जाना चाहिए। लोगों को इस तरह से विचार करने की आवश्यकता है कि वे इस अद्भुत सब्जी को पका रहे हैं और उसका उपभोग कर रहे हैं। उन्हें एक तरफ करने का कोई कारण नहीं है। एक पौष्टिक सब्जी के लिए जो आपके प्रदर्शन को मजबूत बनाएगी - विनम्र थूक से अधिक नहीं।

यह लेख मूल रूप से हेज़ल फ़्लाइट द्वारा वार्तालाप पर प्रकाशित हुआ था। मूल लेख यहां पढ़ें।