धन्यवाद: क्या वास्तव में पहली दावत में खाया गया था?

अधिकांश अमेरिकियों को शायद यह एहसास नहीं है कि हमारे पास पहले थैंक्सगिविंग की बहुत सीमित समझ है, जो 1621 में मैसाचुसेट्स में हुई थी।

वास्तव में, हमारी कुछ वर्तमान परंपराएं लगभग 400 साल पहले हुई थीं, और दावत का केवल एक ही मूल खाता था।

एक मानवविज्ञानी के रूप में, जो पिछले आहारों को फिर से बनाने में माहिर हैं, मैं कह सकता हूं कि भले ही हमारे पास पहले धन्यवाद के मेनू का एक निश्चित खाता नहीं है, लेकिन पत्र और रिकॉर्ड किए गए मौखिक इतिहास हमें एक बहुत अच्छा विचार देते हैं जो शायद खा गए हैं। और हम इस तथ्य के लिए जानते हैं कि इसमें मैश किए हुए आलू और कद्दू पाई शामिल नहीं हैं।

जलभराव और वेनसन का एक मुख्य पाठ्यक्रम

मुख्य पाठ्यक्रम वह है जिसके बारे में विद्वान निश्चितता के साथ बोल सकते हैं।

पहले थैंक्सगिविंग का एकमात्र प्रत्यक्षदर्शी खाता एडवर्ड विंसलो द्वारा 11 दिसंबर, 1621 को लिखे गए एक पत्र से आता है। इसमें वे बताते हैं कि किस तरह से टिशक्वेंटम (जिसे "स्क्वांटो" के रूप में भी जाना जाता है) द्वारा लगाए गए निषेचन के तरीकों का उपयोग करने के बाद, पुरीटन्स ने उनका उपयोग किया था। पहली सफल फसल। जश्न मनाने के लिए, गवर्नर विलियम ब्रैडफोर्ड ने "चार लोगों को फाउलिंग पर भेजा," और वे उस दिन बाद में लौटे कि लगभग एक सप्ताह के लिए कॉलोनी में भोजन करने के लिए पर्याप्त भोजन के साथ। चूंकि मैसाचुसेट्स खाड़ी क्षेत्र में जलपक्षी बहुतायत में था, इसलिए यह व्यापक रूप से स्वीकार किया गया कि वे बर्क के बजाय हंस और बतख खा रहे थे।

पत्र में यह भी बताया गया है कि "कुछ नब्बे आदमियों" के साथ-साथ वेम्पानोआग नेता माससोइट औसामकिन भी मौजूद थे और उन्होंने राज्यपाल को पाँच हिरण गिफ्ट किए थे। इसलिए, वेनसन की संभावना पहले धन्यवाद तालिका पर जलपक्षी के साथ एक प्रमुख स्थान था।

क्रैनबेरी सॉस नहीं, बल्कि सोभेग स्टू

इस क्षेत्र की प्राकृतिक बोगियों में जंगली क्रैनबेरी होते हैं जिन्हें सुखाया जा सकता है और वेम्पानैग के आहार में विविधता और विटामिन सी लाने के लिए सभी सर्दियों का उपयोग किया जाता है। यहां तक ​​कि उनकी अपनी छुट्टी, क्रैनबेरी डे भी है, जो हमारी थैंक्सगिविंग जैसा दिखता है।

हालाँकि, पहले थैंक्सगिविंग में क्रैनबेरी का कोई खाता नहीं है, और न ही मेफ्लावर पर आने वाले लोगों के लिए खाद्य पदार्थों के अन्य रिकॉर्ड में क्रैनबेरी का कोई उल्लेख है।

यह आंशिक रूप से, मैसाचुसेट्स के दलदली क्षेत्रों के सापेक्ष प्लायमाउथ वृक्षारोपण के स्थान के कारण हो सकता है, जो कई मील दूर हैं।

यदि दलदल तत्काल क्षेत्र में नहीं थे, तो हो सकता है कि फल इस क्षेत्र के वैम्पानागों द्वारा आसानी से उपयोग न किए गए हों क्योंकि वे वेम्पानाग बस्तियों के साथ अन्य स्थानों पर थे, जैसे कि मार्था के वाइनयार्ड।

इसके बजाय, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए साइड डिश के लिए, सोभेग नामक एक स्टू सबसे अधिक संभावना थी। मौसमी सामग्री के उपयोग का एक आसान तरीका, स्टू में अक्सर सेम, मकई, पोल्ट्री, स्क्वैश, नट्स और क्लैम जूस का मिश्रण शामिल होता है। सभी का उपयोग आज पारंपरिक पकवान में किया जाता है, और सभी 1621 में उपलब्ध होते। वास्तव में, क्लैम, मछली और अन्य समुद्री भोजन क्षेत्र में प्रचुर मात्रा में थे, इसलिए वे शायद किसी रूप में मौजूद थे, चाहे वह सोहेबग में हो या किसी अन्य पकवान में।

कार्ब्स के लिए, लुक टू कॉर्नब्रेड, नॉट आलू

इतिहासकार 1722 में डेरी, न्यू हैम्पशायर के लिए आलू की पहली नई इंग्लैंड फसल का श्रेय देते हैं, इसलिए पहले धन्यवाद के दौरान कोई भी मैश किए हुए आलू नहीं बन सकते थे।

दूसरी ओर, मकई उस समय का प्रधान स्टार्च था, और वैम्पानाग जनजाति पर विलियम जे। मिलर के प्रकाशित नोटों में, वह इंगित करता है कि उनके द्वारा पेश किए गए खाद्य पदार्थों में, मकई की रोटी, जिसे मिज़ियम कहा जाता है, " । "यूरोपीय उपनिवेशवादी अक्सर स्वदेशी भोजन के अनुकूल नहीं बोलते थे, इसलिए माज़ियम एक ऐसी रेसिपी के रूप में सामने आती है, जो संभवतः इस पहली दावत में टेबल पर बनाई जाती है।

एक "ग्रीन सॉस" ग्रेवी

हालाँकि वासियों ने दावत के लिए खरीदे गए मीट में से ड्रिपिंग से ग्रेवी बना ली होगी, लेकिन इन शुरुआती कॉलोनाइजरों के लिए एक आम स्टेपल एक डिश थी जिसे "ग्रीन सॉस" के नाम से जाना जाता था।

हालाँकि इस चटनी का सबसे अच्छा विवरण बाद के रिकॉर्ड से मिलता है जब घरों में यूरोपीय फसलों के अपने बगीचे थे, व्यंजनों ने भी वेम्पनोग द्वारा प्रस्तुत फसलों का उपयोग किया। विंसलो के पत्र में उल्लेखित मकई (और जौ) के अलावा, 1621 की फसल में सेम, स्क्वैश, प्याज, शलजम, और साग जैसे पालक और चारद शामिल हैं। सभी को लंबे समय तक पकाया जा सकता था, ताकि बाद में न्यू इंग्लैंड के शुरुआती घरों में एक मुख्य चटनी बन जाए।

मिठाई के बारे में क्या?

इस क्षेत्र में चीनी या मेपल सिरप की नियमित आपूर्ति बहुत बाद तक उपलब्ध नहीं थी। चीनी, जो कैरिबियन वृक्षारोपण का प्रमुख निर्यात था, 18 वीं शताब्दी तक न्यू इंग्लैंड में लोकप्रिय नहीं हुआ।

मेपल सिरप के रूप में, पूर्वोत्तर के अमेरिकी मूल निवासियों को इसे खरीदने के लिए सबसे पहले श्रेय दिया जाता है; हालाँकि, यह माना जाता था कि यूरोपीय निवासी 1680 तक इसकी कटाई शुरू नहीं करते थे।

हालांकि बिना थका देने वाली मिठाइयों के लिए थैंक्सगिविंग के बारे में सोचना कठिन है, लेकिन कम से कम पहले उपस्थित लोगों को इतने बड़े दावत के बाद मिठाई से मना करने की अजीबता बख्श दी गई।

यह लेख मूल रूप से 23 नवंबर, 2017 को प्रकाशित हुआ था।

यह लेख मूल रूप से जूली लेस्निक द्वारा वार्तालाप पर प्रकाशित हुआ था। मूल लेख यहां पढ़ें।