कृत्रिम मिठास: नया अध्ययन आंत माइक्रोबायोम पर हानिकारक प्रभाव दिखाता है

चीनी के विकल्प, एक बार चांदी की गोलियों के रूप में तैयार किए जाते हैं जो आपकी कॉफी को मीठा बनाने के लिए ठीक है, एक और झटका लगा है। जर्नल में प्रकाशित एक नया अध्ययन अणु पेट के बैक्टीरिया में अजीब डीएनए क्षति या शरीर में सीधे-सीधे छोटे, सहायक सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए छह चीनी के विकल्प को बुलाता है। और ये रासायनिक मिठास आपके विचार से अधिक सामान्य हैं: वे स्प्लेंडा, आहार सोडा, और दस व्यापक रूप से उपलब्ध खेल पूरक में पाए जाते हैं।

आपके माइक्रोबायोम के लिए विनाशकारी एजेंटों की इस अध्ययन की सूची बहुत ही हानिकारक है: एस्पार्टेम, सुक्रालोज़, सैक्रीन, नीमोटे, कूपरमेम, और एसेसफ्लेम पोटेशियम-के (ऐस-के) सभी ने कटौती की। इन सभी मिठासों को एफडीए द्वारा अनुमोदित किया गया है, लेकिन कुछ दूसरों की तुलना में अधिक परिचित लगेंगे - और, ग्लोइंग बैक्टीरिया पर शोधकर्ताओं के प्रयोगों के अनुसार इन मिठास को खिलाया गया, कुछ और भी खतरनाक हैं।

बेन गुरियन विश्वविद्यालय के जैव प्रौद्योगिकी इंजीनियरिंग विभाग के एक वरिष्ठ व्याख्याता एरियल कुशमारो कहते हैं, '' एफडीए को मंजूर की गई छह मिठास शीतल पेय में और खाद्य योज्य के रूप में सबसे आम हैं। श्लोक में । "हमने तंत्र के लिए बैक्टीरिया और कुछ संकेत के लिए विषाक्तता का प्रदर्शन किया।"

जबकि ये रसायन सभी मूल रूप से स्वाद वही, वे बैक्टीरिया को नुकसान पहुंचाने के लिए जो नुकसान करते हैं, वह वास्तव में आपकी पसंद के कृत्रिम स्वीटनर पर निर्भर करता है।

विभिन्न मिठास, विभिन्न खतरों

कुशमारो के प्रयोग ने एक बायोलुमिनेसेंस तकनीक का उपयोग करके सचमुच चेतावनी रोशनी स्थापित की, जो विशेष रूप से बैक्टीरिया को इन कृत्रिम मिठास के खतरों को रोशन करती है - ई कोलाई एक बैक्टीरिया मानव आंत में मौजूद है। टीम ने आनुवंशिक रूप से कई उपभेदों को इंजीनियर किया ई कोलाई अगर वे किसी खतरनाक चीज के संपर्क में आए तो प्रकाश डालना। महत्वपूर्ण रूप से, प्रत्येक व्यक्तिगत तनाव को एक अलग प्रकार के खतरे का जवाब देने के लिए इंजीनियर किया गया था।उदाहरण के लिए, यदि स्वीटनर का परीक्षण डीएनए क्षति (एक "जीनोटॉक्सिक" प्रभाव) के कारण होता है, तो यह बैक्टीरिया के एक विशेष तनाव को पैदा करेगा। यदि एक अलग स्वीटनर साइटोटोक्सिक था (मतलब यह कोशिकाओं को मार सकता है) तो बैक्टीरिया का एक अलग स्ट्रेन हल्का हो जाएगा।

कोक का नया विज्ञापन बचाव पक्ष (लिंक जुड़ा हुआ) आता है, क्योंकि आहार सोडा नियमित प्रदर्शन करना शुरू कर देता है। pic.twitter.com/2yWBMSFac0

- बेवरेज-डाइजेस्ट (@BeverageDigest) 13 अगस्त 2013

इस परीक्षण से पता चला है कि सच्चरिन ने जीनोटॉक्सिक और साइटोटॉक्सिक दोनों प्रभावों को ट्रिगर करते हुए सबसे व्यापक नुकसान पहुंचाया। ई कोलाई.

इन दिनों बहुत सारे सॉफ्ट ड्रिंक सैकेरिन का उपयोग नहीं करते हैं (टैब, जो कैल्शियम सैकरिन का उपयोग करता है, एक लोकप्रिय अपवाद है), लेकिन एफडीए के दस्तावेजों का कहना है कि इसका उपयोग पेय पदार्थों में सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। लेकिन इस शोध से पता चलता है कि, कम से कम आंत के बैक्टीरिया के लिए, साचेरिन इतना सुरक्षित नहीं हो सकता है।

प्रयोगों से यह भी पता चला कि एसपारटेम और ऐस-के के डीएनए में क्षति होती है ई कोलाई । Saccharin के विपरीत, ये दोनों अपेक्षाकृत सामान्य हैं। उदाहरण के लिए, कोक ज़ीरो को एस्पार्टेम और ऐस-के के मिश्रण से मीठा किया जाता है, जैसा कि नारंगी और स्ट्रॉबेरी फैंटा हैं।

चिंता की बात यह है कि ऐस-के सिर्फ डाइट सोडा में नहीं पाया जाता है। कुशमारो के अनुसार, इसे अक्सर खेल की खुराक में स्वीटनर के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। इसके चलते उन्हें परीक्षण करना पड़ा ई कोलाई दस अलग-अलग स्पोर्ट्स सप्लीमेंट्स के साथ (जो लेखक कागज में नाम नहीं बताता) जिसमें ऐस-के या सुक्रालोज़ शामिल थे, जो सूची में एक और रसायन थे। उन्होंने पाया कि इनमें से प्रत्येक पूरक ने समान विषाक्त प्रभाव का प्रदर्शन किया ई कोलाई स्वयं मिठास के रूप में, लेकिन यह बताना मुश्किल है कि अधिकांश खेल-प्रदर्शन के मनगढ़ंत घटकों के कई विरोधाभासी घटकों के कारण विस्तार से क्या हो रहा है।

यद्यपि कुशमारो की टिप्पणियां आपको कृत्रिम स्वीटनर के बारे में स्पष्ट बताने के लिए पर्याप्त गंभीर हो सकती हैं, लेकिन वे बताते हैं कि ज्यादातर लोग संभवतः एक कप कॉफी में पर्याप्त मात्रा में स्वीटनर नहीं डालते हैं, या पर्याप्त आहार फेंटा पीते हैं (उनका अध्ययन प्रति मिलीग्राम 1 मिलीग्राम होता है। विषाक्त स्तर के रूप में), व्यापक माइक्रोबायोटा क्षति के कारण।

वह कहते हैं, '' मानव का संपर्क शायद प्रति मिली लीटर कृत्रिम मिठास के कई मिलीग्राम से कम है, लेकिन यह हर दिन और अक्सर दिन में कई बार होता है। ''

हालांकि, इन मिठासों ने गंभीर जोखिम पैदा कर दिए हैं, यह संभावना नहीं है कि वे जल्द ही कहीं भी जा रहे हैं, कुशमारो कहते हैं: "खाद्य उद्योग बहुत मजबूत है और दावा करेगा कि ये उत्पाद सुरक्षित हैं।"