हार्वर्ड के शोधकर्ता यह पहचानते हैं कि कौन से आहार आराम से कैलोरी बर्न करते हैं

बुधवार को, पोषण शोधकर्ताओं ने प्रकाशित किया कि एक दिन आहार के क्षेत्र में एक ऐतिहासिक दस्तावेज क्या माना जा सकता है। यह डाइटिंग की अधिक जटिल समझ के लिए कहता है, जो कि कैलोरी काटने के जुनून से परे है। यदि इसके परिणामों को दोहराया जाता है, तो यह अध्ययन संभवतः कम कार्ब आहारकर्ताओं के लिए एक जीत है।

में प्रकाशित, कागज ब्रिटिश मेडिकल जर्नल, वजन घटाने के बारे में एक क्रूर सच्चाई पर आधारित है: जैसे-जैसे वजन घटता है, शरीर मिनट समायोजन करता है जिससे वजन कम रखना मुश्किल हो जाता है। वह कागज, जिसके सह-मुख्य अन्वेषक डेविड लुडविग, एम.डी., पीएच.डी., हार्वर्ड के टी.एच.चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ, एक ऐसा रास्ता बताता है जिससे हम उच्च-वसा, कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार का पालन करके चयापचय की आग को जलाए रख सकते हैं। लुडविग और उनकी टीम ने फ्रामिंघम मैसाचुसेट्स के एक अस्पताल में 164 वयस्कों पर किए गए बड़े खिला अध्ययनों में से एक में इस घटना को दिखाया।

लुडविग ने एक ऑप-एड में लिखा, "हमारे निष्कर्ष बताते हैं कि लंबी अवधि में वजन कम करने के लिए अधिक प्रभावी रणनीति संसाधित कार्बोहाइड्रेट को काटने पर ध्यान केंद्रित करना है, न कि कैलोरी पर ध्यान केंद्रित करने के लिए।" ला टाइम्स.

परीक्षण 234 नैदानिक ​​रूप से मोटे वयस्कों के साथ शुरू हुआ, जिन्होंने 10 सप्ताह के वजन घटाने के कार्यक्रम का पालन किया, जिसमें उनका लक्ष्य अपने शरीर के वजन का 10 प्रतिशत कम करना था। फिर जो 164 सफल हुए, उन्हें तीन आहारों में से एक का पालन करने के लिए कहा गया, प्रत्येक में कार्बोहाइड्रेट के लिए वसा का थोड़ा अलग अनुपात था। प्रत्येक मामले में, प्रोटीन का सेवन 20 प्रतिशत निर्धारित किया गया था, इसलिए एक "उच्च" कार्बोहाइड्रेट आहार में 60 प्रतिशत कार्ब्स और 20 प्रतिशत वसा शामिल थे, एक "मध्यम" -कारोबारी आहार में 40 प्रतिशत कार्ब्स और 40 प्रतिशत वसा और एक "" शामिल था। कम ”-बैक्टीरियल आहार में 20 प्रतिशत कार्ब और 60 प्रतिशत वसा होता है।

जब लुडविग की टीम ने इन तीन समूहों में ऊर्जा व्यय को आराम देने के लिए मापा, तो उन्होंने पाया कि कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार का पालन करने वालों ने उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले आहार की तुलना में आराम से अधिक कैलोरी जला दिया। जब उन्होंने लो-कार्ब डाइट के रेस्टिंग एनर्जी खर्चों की तुलना हाई-कार्ब डाइट से की, तो नतीजों में एक स्पष्ट विजेता दिखाई दिया: कम-कार्ब डाइट पर उन लोगों के लिए प्रति दिन लगभग 209 से 278 अधिक कैलोरी, बनाम प्रति दिन केवल 91 अधिक कैलोरी। मध्यम-कार्ब आहार पर।

जरा इसे भी पढ़ें यह @davidludwigmd एट अल द्वारा प्रश्न के लिए खूबसूरती से डिजाइन और निष्पादित किया गया है। मैं प्रसन्न हूँ। बेशक, सिद्धांत रूप में अध्ययन हमेशा लंबा हो सकता है और अधिक ऑर्थोगोनल तकनीक का उपयोग कर सकता है, लेकिन जब तक सरकारी फ़ंड सही तरीके से निवेश करना शुरू नहीं करेंगे, तब तक संसाधन सीमित रहेंगे।

- जिम जॉनसन, पीएचडी। (@JimJohnsonSci) 15 नवंबर, 2018

जहां यह अध्ययन काफी हद तक सफल होता है, अपने कठोर डिजाइन में, जो कि केविन हॉल, पीएचडी सहित कुछ शोधकर्ताओं पर जीता है, जो राष्ट्रीय मधुमेह और पाचन संस्थान और किडनी रोगों पर आहार और शारीरिक गतिविधि का अध्ययन करते हैं। हालांकि उन्होंने इशारा भी किया न्यूयॉर्क टाइम्स वह पूरी तरह से लुडविग के अध्ययन में बेची जाने वाली ऊर्जा खर्च को मापने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विधि पर पूरी तरह से बेचा नहीं गया था। लुडविग उस चरित्र-चित्रण से असहमत थे:

उन्होंने कहा, "हमने एक स्वर्ण मानक विधि का इस्तेमाल किया, जिसे कई तरह की प्रायोगिक स्थितियों में मान्य किया गया है और इस क्षेत्र में सार्वभौमिक रूप से अपनाया गया है," उन्होंने कहा न्यूयॉर्क टाइम्स.

यह अध्ययन एक बड़े मामले का हिस्सा है जिसमें लुडविग निर्माण कर रहा है जो बताता है कि अमेरिका में मोटापे के पीछे असली चालक परिष्कृत अनाज, आलू उत्पाद और शर्करा हैं - उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ नहीं। यह कार्बोहाइड्रेट-इंसुलिन मॉडल नामक एक परिकल्पना पर आधारित है, जिसका वर्णन वह अपनी पुस्तक, कई ऑप-एड, और कई वैज्ञानिक पत्रों में करता है जो बताता है कि यह गतिशील वजन कैसे बढ़ा सकता है।

संक्षेप में, यह मॉडल बताता है कि कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन खाने से इंसुलिन का अतिउत्पादन होता है - एक हार्मोन जो वसा कोशिकाओं में ग्लूकोज को स्टोर करने में मदद करता है। उनके काम से पता चलता है कि उच्च-कार्ब आहार इन कोशिकाओं को आवश्यक रूप से ग्लूकोज जमा करते हैं और ग्लूकागन नामक एक अलग हार्मोन की मात्रा को कम करते हैं, जो हमारे शरीर को ऊर्जा स्रोत के बिना शरीर को छोड़कर ग्लूकोज का उपयोग करने में मदद करता है। उनका मानना ​​है कि यह एक दुष्चक्र बनाता है: हम अधिक भूख महसूस करते हैं और इसलिए इस शून्य को भरने के लिए अधिक उपभोग करते हैं।

लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस मॉडल के साथ पता लगाने के लिए अभी भी रास्ते हैं - यहां तक ​​कि लुडविग ने भी लिखा था ला टाइम्स यह अध्ययन पूरी तरह से परिकल्पना को साबित नहीं करता है, और कुछ वैध आलोचनाएं हैं - अर्थात्, कार्बोहाइड्रेट-इंसुलिन मॉडल का समर्थन करने वाले मजबूत सबूतों की कमी। अन्वेषण के कुछ और तरीकों में यह जांच शामिल है कि उच्च वसा वाले आहार खाने से कैलोरी जलने पर क्या प्रभाव पड़ता है लंबे समय तक । अध्ययन में 10 सप्ताह के निशान के बाद इन बर्न दरों में थोड़ी कमी आई - इसलिए यह उच्च जलने की दर हमेशा के लिए नहीं रह सकती है। श्लोक में इस प्रश्न के बारे में लेखकों तक पहुँच गया है और यदि हम वापस सुनेंगे तो लेख को अपडेट कर देंगे।

लेकिन अभी के लिए, यह कहना शायद सुरक्षित है कि यह अध्ययन इस बात का सबूत देता है कि विभिन्न स्रोतों से कैलोरी का शरीर पर व्यापक रूप से भिन्न प्रभाव हो सकता है। हम बाद में पुष्टि कर सकते हैं कि वे सभी समान नहीं हैं।