एफडीए आउटलुक ऑन प्लांट-बेस्ड 'मिल्क' इज़ ब्लेक: "एक बादाम का लैक्टेट नहीं"

जो कोई भी वैकल्पिक दूध के प्रचार से बीमार है, वह एफडीए आयुक्त डॉ। स्कॉट गॉटलीब के फरमान को फैंसी-कैफे स्टेपल पर बड़ी जीत के रूप में देख सकता है। Gottlieb के बयान में राजनीतिक चालबाज़ी करनेवाला मनुष्य मंगलवार को प्रो समिट, बादाम का दूध, सोया दूध और यहां तक ​​कि उनके कम हाइप वाले कज़िन टाइगर-नट दूध जैसे प्लांट-आधारित दूध उत्पाद अब खुद को "दूध" के रूप में विपणन करने में सक्षम नहीं होंगे।

उसका औचित्य? "एक बादाम लैक्टेट नहीं है, मैं कबूल करूंगा।"

अमेरिकी डेयरी उद्योग सीनेटर टैमी बाल्डविन (D-WI) द्वारा 2017 में पेश किए गए एक बिल और हाल ही में 32 कांग्रेस सदस्यों द्वारा हस्ताक्षरित एक पत्र द्वारा अनुकरणीय रूप में अपने स्वयं के लिए दूध को पुनः प्राप्त करने की खोज पर है, और एफडीए को बंद करने के लिए 32 कांग्रेस सदस्यों द्वारा हस्ताक्षरित एक पत्र। "दूध" शब्द का विनियोजन इस तथ्य से उपजा है कि हाल के वर्षों में पशु दूध की बिक्री में गिरावट आई है, जबकि पौधे आधारित दूध की बिक्री बढ़ गई है। डेयरी उद्योग निराश है, नेशनल मिल्क प्रोड्यूसर्स फेडरेशन के प्रवक्ता क्रिस गैलन बताते हैं श्लोक में, क्योंकि "दूध" शब्द का उपयोग विपणन वाक्यांश के रूप में किया जा रहा है, जब यह वास्तव में FDA द्वारा परिभाषित वैज्ञानिक मानदंड के अनुसार है कि नट केवल पूरा नहीं कर सकते हैं।

"दूध की परिभाषा स्पष्ट रूप से संघीय नियमों में बताई गई है," गैलेन बताता है श्लोक में । "यह एक जानवर के स्तनपान के रूप में परिभाषित किया गया है। तो जाहिर है कि यदि आप दूध के समान कुछ नट या बीज या अनाज बना रहे हैं, तो आप शायद इसे 'नकली दूध' कह सकते हैं, लेकिन आप वास्तव में इसे 'दूध' नहीं कह सकते।"

शिखर सम्मेलन में, प्लांट आधारित फूड्स एसोसिएशन के कार्यकारी निदेशक मिशेल साइमन ने कहा कि उनका संगठन प्लांट-आधारित मिल्क के लिए अपना मामला बनाना जारी रखेगा, यह देखते हुए कि गोटलिब का बयान "एक चल रही बातचीत का हिस्सा है।" लेकिन एक गहरी, अजीब गोता। "दूध" यह स्पष्ट नहीं करता है कि बातचीत कैसे आगे बढ़ेगी।

वैसे भी 'मिल्क' क्या है?

NMPF में गेल की स्थिति ने उन्हें इस बहस के "नट-नॉट-मिल्कड" पक्ष पर दृढ़ता से रखा, लेकिन उनका तर्क ध्वनि है: एफडीए का 2017 का पाश्चराइज्ड मिल्क ऑर्डिनेंस श्रमसाध्य रूप से परिभाषित करता है कि विभिन्न प्रकार के जानवरों से क्या होता है। ऊंटों को बकरियां। प्रत्येक परिभाषा में एक समान रीढ़ होता है, लेकिन थोड़ा अलग होता है; उदाहरण के लिए, आइटम एच, कैमल मिल्क की परिभाषा, पढ़ता है:

ऊंटनी का दूध सामान्य लैक्टल स्राव व्यावहारिक रूप से कोलोस्ट्रम से मुक्त होता है, जो एक (1) या अधिक स्वस्थ ऊंटों के पूर्ण दूध देने से प्राप्त होता है। इस अध्यादेश के स्वच्छता मानकों के अनुसार ऊंट का दूध उत्पादन किया जाएगा। ऊंटनी के दूध को शामिल करने के लिए "दूध" शब्द की व्याख्या की जाएगी।

दूध की एफडीए की सभी परिभाषाओं की कुंजी, महत्वपूर्ण है, कि दूध होना है स्रावित किसी प्रकार के जानवर की स्तन ग्रंथि से। इस दस्तावेज़ में "दूध" की प्रत्येक परिभाषा ("तरल पदार्थ उत्पाद" के रूप में परिभाषित छाछ की परिभाषा को छोड़कर) दूध को स्तनपान कराने के बारे में विचार शामिल है। कुछ का तर्क है कि यह परिभाषा वास्तव में पौधे-आधारित दूध निर्माताओं द्वारा "दूध" शब्द का उपयोग करती है अवैध.

नट, गॉटलीब के बिंदु के अनुसार, स्तन ग्रंथियां नहीं हैं।

पशु का दूध "पोषण संबंधी हेलो"

लेकिन यह नहीं है परिभाषा "दूध" कि गैलेन और कांग्रेस पत्र-लेखकों पर लटका दिया जाता है। वे इस बात को लेकर अधिक क्रोधित हैं कि "दूध" शब्द क्या वादा करता है। एक से पोषण दृष्टिकोण, वे तर्क देते हैं, कुछ पौधे-आधारित दूध पशु आधारित वादों को पूरा नहीं कर सकते हैं:

गेल कहते हैं, "दूध 'शब्द एक' पोषण संबंधी प्रभामंडल 'को बताता है, या नट और बीजों को लेने वाले और दूध की तरह उन्हें बनाने वाले उत्पाद से लाभ होता है।"

प्रति-सेवारत आधार पर, दूध का "पोषण संबंधी प्रभामंडल" आमतौर पर 300 और 400 ग्राम पोटेशियम के बीच लगभग 8 ग्राम प्रोटीन और ब्रांड द्वारा बेतहाशा भिन्न होने वाले विटामिन और खनिजों के एक निश्चित प्रतिशत का सुझाव देता है।

क्षितिज गाय के दूध और बादाम ब्रीज़ बादाम दूध के बीच एक तुलनात्मक तुलना से पता चलता है कि दोनों उत्पाद कैसे भिन्न हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, बादाम ब्रीज़ में एक ग्राम प्रोटीन और 170 ग्राम पोटेशियम होता है, लेकिन यह क्षितिज दूध के विटामिन डी (25%) के प्रतिशत से मेल खाता है और कैल्शियम की मात्रा को पार करता है। यह कहना नहीं है कि एक दूसरे की तुलना में स्वस्थ है - बस इतना है कि वे पर्याप्त भिन्न हैं कि यह तर्क करना उचित है कि उन्हें "दूध" के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाना चाहिए।

विटामिन कैविट

जहां दोनों उत्पाद समान हो सकते हैं, वे दोनों कुछ विटामिन-डॉक्टरिंग के अधीन हैं। दोनों संयंत्र आधारित दूध तथा पशु दूध अक्सर विटामिन ए और विटामिन डी 2 के साथ पूरक होते हैं, जो गैलन और कांग्रेस पत्र-लेखक दूध की पहचान के एक निश्चित हिस्से के रूप में उद्धृत करते हैं। लेकिन ये दोनों विटामिन एफडीए को पशु के दूध में एक योजक के रूप में अनुमोदित हैं तथा संयंत्र आधारित दूध।

जुलाई 2016 में, एफडीए ने दूध के लिए एक वैकल्पिक घटक के रूप में जोड़े जा सकने वाले विटामिन डी की मात्रा में वृद्धि को मंजूरी दे दी, और दूध के विकल्प के रूप में खाद्य पौधों से बने पेय पदार्थों जैसे कि सोया से बने पेय पदार्थों के लिए विटामिन डी के अतिरिक्त को मंजूरी दे दी, बादाम, और नारियल … विटामिन डी पहले से ही सोया पेय पदार्थों में उपयोग के लिए अधिकृत था, लेकिन आज की मंजूरी से ऐसे पेय पदार्थों के लिए अधिकृत राशि बढ़ जाती है, जिन्हें दूध के विकल्प के रूप में जाना जाता है।

यह विनियमन, जो 8 जुलाई, 2016 को प्रभावी हुआ, ने लगभग विटामिन डी की मात्रा को दोगुना कर दिया जो इन पौधों के दूध के विकल्प के साथ-साथ पशु-आधारित दूध में जोड़ा जा सकता है। इसलिए, विटामिन का प्राकृतिक स्तर दूध को परिभाषित करने का एक शानदार तरीका नहीं हो सकता है, क्योंकि यह बहुत तरल पदार्थ लगता है।

क्या किसी अन्य नाम से दूध मीठा होगा? NMPF के गेल और समर्थकों के लिए, "दूध" शब्द को वापस लेना दूध उद्योग के पशु के प्रभुत्व को पुनः प्राप्त करने का पर्याय लगता है। वे हमेशा इस तथ्य पर वापस गिर सकते हैं कि आप एक बादाम को दूध नहीं दे सकते हैं, लेकिन क्या उपभोक्ता वास्तव में परवाह करते हैं कि उनके संयंत्र-आधारित पेय को क्या कहा जाता है। शिखर सम्मेलन में, साइमन ने अपनी स्थिति स्पष्ट की: "उपभोक्ता पहले से ही अपनी पसंद बना रहा है, इसलिए हम लेबलिंग पर इस बेवकूफ लड़ाई के बारे में भी ध्यान नहीं देते हैं।"

जैसा कि अधिकारियों ने शब्दार्थ पर बहस जारी रखी है, यह स्वयं ऐसा करने का समय हो सकता है। कौन सा नया नाम सबसे अधिक स्वादिष्ट लगता है: बादाम का रस, बादाम का पेय, या बादाम का पेय?