A day with Scandale - Harmonie Collection - Spring / Summer 2013
एक बार डिजिटल डिस्प्ले और ब्लू-रे प्लेयर्स की दुनिया तक सीमित होने वाली ब्लू एलईडी को सिर्फ एक नया कॉलिंग मिला है: फूड प्रिजर्वेशन। सिंगापुर के नेशनल यूनिवर्सिटी के नए शोध में बैक्टीरिया को मारने के लिए रासायनिक मुक्त विधि के रूप में नीले एल ई डी का उपयोग करने की क्षमता दिखाई देती है जो खराब होने का कारण बनती है।
इस साल की शुरुआत में, कृत्रिम परिरक्षकों के बारे में सार्वजनिक चिंता ने मैकडॉनल्ड्स, सबवे और पैनेरा जैसे फास्ट-फूड रेस्तरां को धक्का दिया, ताकि वे अपने भोजन को ताज़ा रखने के तरीकों पर गंभीरता से पुनर्विचार कर सकें। नीले एल ई डी का उपयोग संभावित रूप से उन्हीं जीवाणुओं को मार सकता है जो परिरक्षकों को बिना किसी डरावने, अपमानजनक रसायन के करते हैं।
शोधकर्ताओं ने कीड़े के तीन प्रमुख उपनिवेशों में नीले एलईडी प्रदर्शन के प्रभाव को देखा, जो भोजन को सड़ने के लिए और पेट को मोड़ने का कारण बनता है: लिस्टेरिया, ई कोलाई, तथा साल्मोनेला । उनका पेपर, जर्नल में प्रकाशित खाद्य माइक्रोबायोलॉजी, पता चला है कि नीली रोशनी बैक्टीरिया को निष्क्रिय करने में सफल रही, ठंडे तापमान और अम्लीय परिस्थितियों में और भी बेहतर परिणाम के साथ। ताजा कटे हुए फल, ठंडा मीट, और रेडी-टू-ईट सीफूड जैसे सुशी और लक्स जैसे खाद्य पदार्थ सभी रोगजनक-मारने वाली रोशनी से लाभ उठा सकते हैं।
वैज्ञानिकों को अभी भी वास्तविक भोजन में बैक्टीरिया का उपयोग करके अनुवर्ती अध्ययन करने की ज़रूरत है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि नीले एल ई डी किसी भी तरह से भोजन को खराब न करें। लेकिन बुनियादी तकनीक है, और टीम को उम्मीद है कि किसी दिन यह फूड कोर्ट और सुपरमार्केट में एक आम दृश्य बन जाएगा।
ब्लू एल ई डी का आविष्कार करने वाले दोस्तों ने पिछले साल भौतिकी में नोबेल पुरस्कार जीता था और हो सकता है कि उन्होंने अपने आवेदन को सफेद लेज़रों में डाल दिया हो, लेकिन वे शायद खाद्य जगत पर अपना काम नहीं देख रहे थे। क्या एलईडी के चैंपियन रासायनिक उद्योग को लेने के लिए तैयार हैं?
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