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मैंगोस्टीन, एक फल जो थाईलैंड, मलेशिया और इंडोनेशिया में लोकप्रिय है, लेकिन अमेरिका में बहुत कम जाना जाता है, को अन्य फलों से अधिक लाभ हो सकता है - चॉकलेट सेहतमंद।
ज़रूर, हम सभी चॉकलेट-कवर स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट-कवर किशमिश, और फलों की जेली के साथ उन छोटे चॉकलेट बक्से से प्यार करते हैं। वास्तव में कुछ भी चॉकलेट महान है, और फलों को जोड़ने से केवल स्थिति में सुधार होता है।
इसलिए हम सभी एक अध्ययन के बारे में जानने के लिए उत्साहित थे, जिसमें चॉकलेट को मैंगोस्टीन रिंड के साथ मिलाने से चॉकलेट की फ्लेवर प्रोफाइल को कम किए बिना पॉलीफेनोल की मात्रा बढ़ गई। पॉलीफेनोल्स कार्बनिक रसायनों का एक विविध सेट है जो अक्सर बेहतर स्वास्थ्य परिणामों के लिए, थोड़ा ठोस सबूत के साथ, हालांकि जुड़ा हुआ है। मैंगोस्टीन अपने आप में लंबे समय से पारंपरिक थाई चिकित्सा का एक प्रमुख केंद्र रहा है।
कोको निर्माता अक्सर उच्च पॉलीफेनोल सामग्री के साथ चॉकलेट पसंद करते हैं, क्योंकि संभावित स्वास्थ्य लाभ के कारण उन्हें बाजार में आसानी होती है। लेकिन पॉलीफेनोल की एक उच्च सांद्रता कोकोआ की फलियों के भुनने के दौरान समस्या पैदा कर सकती है और चॉकलेट के स्वाद को नुकसान पहुंचा सकती है। मैंगोस्टीन अध्ययन से कोको विनिर्माण के लिए मैंगोस्टीन रिंड को जोड़ना संभव हो जाता है बाद अंतिम स्वाद को प्रभावित किए बिना भुना हुआ।
2016 में दुनिया भर में बिक्री में $ 100 बिलियन की मार के कारण, कोको विनिर्माण प्रक्रिया में कोई भी सुधार स्रोत के लिए एक पागल पानी का छींटा दे सकता है। इस मामले में, मैंगोस्टीन लाजिमी है - बहुत कम कीमत पर। मैंगोस्टीन के प्रमुख उत्पादक फल को बाजार में भेजने से पहले राईड्स को खोदते हैं, जिससे महत्वपूर्ण पर्यावरणीय अपशिष्ट उत्पन्न होता है। इसलिए अगर कोको निर्माता मैंगोस्टीन राइड्स को छीनना शुरू कर देते हैं, तो उनके लिए नहीं जाना जाने वाला उद्योग कुछ अनजाने पर्यावरणीय लाभों के लिए जिम्मेदार हो सकता है।
और हो सकता है कि वे अपनी अपेक्षा से अधिक इसे पसंद भी कर सकते हैं। एक ही अध्ययन में पाया गया कि मैंगोस्टीन चॉकलेट की स्वाद प्रोफ़ाइल में सुधार कर सकता है, और कुछ मैंगोस्टीन चॉकलेट पहले से ही बाजार में हैं।
"पूर्व" से एक स्वस्थ, अद्वितीय फल-स्वाद वाली चॉकलेट हमारे लिए वेलेंटाइन डे की तरह लगती है।
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