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रेस्तरां, किराने का सामान, बार, bodegas, केकड़े के टुकड़े, खाद्य ट्रकों, और हॉट डॉग सभी लस मुक्त विकल्प को गले लगाते हुए प्रतीत होते हैं। सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए यह अच्छी खबर है और - किसी को यह सोचने के लिए लुभाया जा सकता है - स्वास्थ्य कारणों से लस से बचने के लिए चुने गए लोगों का बड़ा समूह। यह देखना आसान है कि क्यों इन योग्य उपभोक्ताओं का निष्कर्ष है कि आटा और स्टार्च काटने से वजन कम हो सकता है, लेकिन ऐसा नहीं होता है।
ऑस्ट्रेलिया में जॉर्ज इंस्टीट्यूट फॉर ग्लोबल हेल्थ के एक अध्ययन के अनुसार, जो 3,200 से अधिक ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों और उनके नियमित समकक्षों को दस से अधिक खाद्य श्रेणियों में देखता था, ग्लूटेन-फ्री सिर्फ और सिर्फ - वह है। "लेखक काफी महंगे हो सकते हैं और खाने के लिए बहुत ट्रेंडी होते हैं," लीड लेखक और वरिष्ठ शोध साथी जेसन वू ने कहा, "लेकिन हमने उनके समग्र पोषण को देखते हुए एक नगण्य अंतर की खोज की।" उनकी टीम ने जो पाया वह लस मुक्त था। ब्रेड और पास्ता की तरह "कोर" खाद्य पदार्थों में नियमित खाद्य पदार्थों की तुलना में काफी कम मात्रा में प्रोटीन होता है, जो समझ में आता है क्योंकि ग्लूटेन गेहूं और उसके रिश्तेदारों में पाए जाने वाले प्रोटीन को संदर्भित करता है, लेकिन नमक और चीनी की मात्रा लगभग बराबर थी। ।
आलू के चिप्स और कुकीज़ जैसे जंक फूड के लिए डिट्टो।
लस मुक्त खाद्य पदार्थ किसी को भी नुकसान नहीं पहुंचा रहे हैं, लेकिन वे जरूरी नहीं कि किसी की भी मदद कर रहे हों। वू स्वास्थ्य भोजन "हेलो" प्रभाव की चेतावनी देता है, जो तब होता है जब निर्माता खाद्य पदार्थों पर फैंसी "ग्लूटेन-फ्री" लेबल का उपयोग करते हैं, जिसमें वैसे भी ग्लूटेन नहीं होता है और लोगों को अनावश्यक रूप से ऑल-ग्लूटेन-मुक्त आहार पर स्विच करने की ओर ले जा सकता है। साबुत अनाज।
एक और बड़ी चिंता, वह कहते हैं, लागत है। नेशनल फाउंडेशन फ़ॉर सेलियाक अवेयरनेस की अध्यक्ष एलिस बैस्ट के अनुसार, ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थ अपने ग्लूटेनस समकक्षों के मुकाबले लगभग दोगुने महंगे हो सकते हैं। मार्केट रिसर्च कंपनी मिंटेल ने भविष्यवाणी की है कि अमेरिकी 2016 में लस मुक्त खाद्य पदार्थों पर $ 15 बिलियन तक खर्च करेंगे। वू के शोध से पता चलता है कि हमें अपने पैसे के बारे में स्मार्ट होना चाहिए। लस और लस मुक्त खाद्य पदार्थ, वे कहते हैं, "एक दूसरे के समान ही स्वस्थ या अस्वस्थ हैं।"
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