वैज्ञानिक प्रमाण है कि बीयर स्नोब सिर्फ पुराने पुराने स्नोब हैं

हर कोई एक बीयर स्नोब जानता है। द बीयर स्नोब या बीएस का मानना ​​है कि उनके परिष्कृत तालू, सावधान खेती के परिणाम, आईपीए और लेजर्स, सैसन और लैम्बिक्स के बीच विचार-विमर्श कर सकते हैं। बीएस के लिए, एक कॉर्स लाइट और स्थानीय रूप से खट्टे, विशेष रूप से कटा हुआ शिल्प काढ़ा के बीच का अंतर रात और दिन की तरह है।

बीएस को विज्ञान कहता है: बकवास । फिटिंग, नहीं?

बीयर के रासायनिक मेकअप को तोड़ने के उनके प्रयास के दौरान, टेनेसी यूनिवर्सिट ड्रेसडेन इंस्टीट्यूट ऑफ फूड केमिस्ट्री में जर्मन वैज्ञानिकों की एक टीम ने निष्कर्ष निकाला कि यह विभिन्न बियर प्रकारों को रासायनिक रूप से अलग करना असंभव है। में उनके शोध का लेखा-जोखा प्रकाशित करना कृषि और खाद्य रसायन पत्रिका, शोधकर्ताओं ने ध्यान दिया कि कुछ रसायनों के स्तर में बेतहाशा अंतर होता है अंदर एक निश्चित शैली के बीयर के नमूने जो ऐसा करने का प्रयास कर रहे हैं के बीच बीयर की शैली बहुत आकर्षक है।

दूसरे शब्दों में, बीयर स्नोब के एक कुली और एक स्टाउट के बीच अंतर करने में सक्षम होने के दावे कुल चारपाई हैं। बीयर के रासायनिक श्रृंगार में इसका प्रमाण है: शोधकर्ता विशेष रूप से, Maillard Reaction Products के रूप में जाने जाने वाले रसायनों के एक वर्ग को देख रहे थे, जो यौगिकों का एक समूह है, जो बीयर को उसका स्वाद और रंग देने के लिए जाना जाता है। MRP, अनजाने में, Maillard प्रतिक्रिया का परिणाम है - वही प्रक्रिया जो सब्जियों और मांस से स्वादिष्ट जायके को आकर्षित करती है, क्योंकि वे ओवन को बनाते हैं; बीयर ब्रूइंग में, वे जारी किए जाते हैं जबकि अनाज को बूज़-उत्पादक माल्ट में परिवर्तित किया जाता है।

गेहूं के बीजों को पिलाने वालों को अलग-अलग एमआरपी के स्तर को मापने के बाद, वे निष्कर्ष निकाला, बल्कि यह निष्कर्ष निकाला कि बियर के बीच मतभेद हैं । अपने पत्र में, उन्होंने लिखा:

प्रोटीन-बाउंड और मुक्त व्यक्तिगत MRP के पैटर्न में अंतर और उनके बीच अनुपात की पहचान की गई थी, जो शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान उनके रासायनिक, जैव रासायनिक और सूक्ष्मजीवविज्ञानी क्षमताओं में अंतर का संकेत देते हैं।

दूसरे शब्दों में, वे सुझाव देते हैं कि बीयर स्वाद के ये विशेष घटक अविश्वसनीय रूप से जटिल हैं - इतने जटिल हैं कि कोई भी उनके बीच अंतर करने में सक्षम होने का दावा करता है, स्पष्ट रूप से, गंदगी से भरा है।

उस ने कहा, बीयर में अभी तक अनदेखा अन्य स्वादिष्ट बनाने का मसाला (और रंग) यौगिक हैं जो अधिक आसानी से पहचानने योग्य हो सकते हैं। बस अपने स्थानीय बीयर स्नोब में इसका उल्लेख न करें, ऐसा न हो कि वह और भी अधिक अनुपयुक्त हो जाए।