सेलिब्रिटी शेफ क्लाउड तयाग 'न्यू कले' मोरिंगा: ツ (Cla) / Tay पर

हर बार एक समय में एक सब्जी को अश्लीलता से मुक्त किया जाएगा और सुपरफूड डू पत्रिकाओं के रूप में फिर से ब्रांडेड किया जाएगा। अचानक, यह कोपेनहेगन से टोक्यो तक हर हिप ब्रंच स्पॉट पर होगा। अभी तो वह सब्जी है Moringa, एक नाजुक पत्तेदार बिजलीघर जो महान प्रेस प्राप्त कर रहा है और प्रचार के पत्तों को उधेड़ रहा है। लेकिन, अतीत की कई सुपर-सब्जियों की तरह, Moringa केवल स्मूथी चाहने वालों के लिए रोमांचक खबर है।

पूरे अफ्रीका और एशिया के यार्डों और उद्यानों में, मोरिंगा ओलीफेरा एक आम दृश्य है, हरे पंखों की तरह फैन, छोटे अनानास के पत्तों की टपकती शाखाओं के साथ एक लंबा पेड़। प्रसिद्ध फिलिपिनो शेफ क्लाउड टेग जैसे खाद्य पदार्थों के लिए (पूर्ण प्रकटीकरण: वह मेरे चाचा हैं) Moringa है malunggay, एक पौधा पौष्टिक के रूप में यह सर्वव्यापी है।

“ Moringa पश्चिम के लिए ट्रेंडी है, "वह कहते हैं," लेकिन यह सदियों से पारंपरिक फिलिपिनो व्यंजनों में गहराई से समाहित है।"

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इंडोनेशिया, कैरिबियन और भारत में निहित व्यंजनों में पौधे की भूमिका के लिए भी यही कहा जा सकता है, जहां मानवों ने पहली बार हिमालय की तलहटी में इसकी खेती की थी। या Moringa कभी भी पश्चिम में एक पैर जमाने के लिए अनिश्चितता थी; सवाल था कब.

वे कहते हैं, "मुझे पूरा यकीन है कि पश्चिम अपने वाणिज्यिक मूल्य का फायदा उठाने के तरीके खोजेगा, इसे अपने उच्च पोषण मूल्य के लिए सुपरफूड के रूप में विपणन करेगा।" आयरन और कैल्शियम जैसे खनिजों के साथ प्रोटीन और विटामिन ए, बी, और सी के साथ पैक किया जाता है। Moringa जहां भी यह बढ़ता है, वहां कम आबादी के लिए सस्ता पोषण प्रदान किया है।

फिलीपीन खाना पकाने में, इन छोटे सागों में से प्रत्येक - एक फिंगरप्रिंट के आकार के बारे में - उनके कठिन तने से छीन लिया जाता है और सूप में उपयोग किया जाता है। तायाग ने चिकन की सतहों पर पत्तियों को तैरते देखा है tinola, एक अदरक-मसालेदार हरा पपीता शोरबा, मलाईदार मूंग का सूप, और मकई का चूरा। पालक, केल या अरुगुला के विपरीत, वह कहते हैं, कच्चा खाया जाना बहुत कठिन है। वह टैको रेसिपी की बर्खास्तगी की विशेषता है Moringa में वर्णित पत्तियां नई यॉर्कर सामान पर सुविधा। बेशक, कच्चे पत्तों को निगलना मुश्किल है, वह बताते हैं, "यह पका हुआ माना जाता है।"

में साधन संपन्न उद्यमी Moringa -हृदय क्षेत्रों को पश्चिम में अपने मूल्य पर ध्यान देने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। अब भी, Googling "मोरिंगा" से विभिन्न प्रकार के पाउडर, अर्क और कैप्सूल का पता चलता है, जिन्हें विभिन्न प्रकार से "समग्र अच्छा स्वास्थ्य पूरक," "आवश्यक पोषण," और कुछ उत्पादों में, "प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट वसा जलने" के रूप में वर्णित किया गया है, जो बड़े पैमाने पर दावा करता है। असंतुष्ट लेकिन परवाह किए बिना टाल दिया। विदेशी, छोटे अध्ययन वाले पौधों की तरह का हिस्सा Moringa क्या विज्ञान ने उनके सभी रहस्यों को उजागर नहीं किया है (या, कुछ मामलों में, अभाव); जैसे, हमारे सभी स्वास्थ्य संकटों को ठीक करने की उनकी क्षमता असीम बनी हुई है।

लेकिन निश्चित रूप से यह बहुत अधिक वैध है जब आप इसे एक स्मूथी बार में खरीद सकते हैं।

"यह अपरिहार्य है कि इसे बड़े पैमाने पर उत्पादित processed सुविधाजनक 'प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल किया जाएगा, जिससे पश्चिम परिचित है," तयाग जारी है, सैन फ्रांसिस्को की कुल कुली जैसी कंपनियों को स्वीकार करते हुए, जो पहले से ही माहिर हैं Moringa -बेड स्नैक बार, एनर्जी पाउडर और शॉट्स। वह भविष्यवाणी करता है Moringa smoothies, ग्रेनोला बार, आइसक्रीम, हिलाता है, पिज्जा आटा, रोटी, पटाखे, और चिप्स में बदल जाएगा।यहां तक ​​कि फिलीपींस के स्थानीय उद्यमियों ने सब्जी को अपने साथी नागरिकों के लिए इसे अधिक बिक्री योग्य बनाने के तरीके ढूंढ लिए हैं, जो अभी भी इसे देखने में सक्षम हैं malunggay पिछवाड़े प्रधान; पिछले पांच वर्षों में, Moringa रोटी और गेहूं नूडल्स ने देश भर में किराने की अलमारियों के लिए अपना रास्ता बना लिया है, जिससे आम सामानों की वित्तीय कीमत बढ़ जाती है - स्वास्थ्य बिकता है! - और, संभवतः, इसके पोषण मूल्य।

सब्जी के लायक होने के बावजूद, तायाग मदद नहीं कर सकता है, लेकिन आश्चर्य है कि यह संसाधित होने के बाद सुपरफूड की स्थिति का दावा कर सकता है या नहीं। जबकि केल एक स्वादिष्ट कच्चे सलाद के लिए बनाता है और पकाए जाने, तह करने पर भी उसके पोषण को बनाए रखता है Moringa मौजूदा खाद्य पदार्थों में अक्सर इसका उपयोग अप्राकृतिक रूप में किया जाता है। "जब भी संसाधित किया जाता है तो यह 'स्वस्थ और पोषण' के रूप में होगा?" "या यह सिर्फ एक और योजक बन जाएगा मोरिंगा से समृद्ध इस तरह की चीज़?"

पश्चिम के अगले महान सुपरफूड के रूप में केल को दबाने का प्रबंधन करता है या नहीं, इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि हमें पता चलेगा।